夏天这么做红烧肉，好吃不腻，软糯还有嚼劲儿
夏天饮食虽然提倡清淡，但也不是全素，体力消耗大，更要适当补充营养。
红烧肉，百吃不厌，做法虽然大同小异，但又会根据季节稍作调整。比如冬季可厚重一些，夏季可清爽一些，因为食欲较差，所以口味上可偏甜一点，鲜甜味更能提升胃口。
—【红烧肉】—
【材料】五花肉1000克，冰糖1把，八角2颗，花椒1撮，大蒜5瓣，小葱1棵，盐4克，酱油30克，老抽10克，油10克，热水2碗
【制作】
1. 五花肉切2公分的大块；
2. 焯水后用温水洗净；
3. 炖肉的调料：一小把冰糖，八角、花椒，大蒜，小葱；
4. 锅加热，倒少许油，小火将冰糖炒融化，浅褐色；这个过程就是“炒糖色”，颜色转瞬即变深，不要炒过头，否则就没有甜味而是苦味了；
5. 倒入肉块不停翻炒；
6. 待肉块表面上色，边缘微微焦时，倒大蒜、葱段、八角、花椒同炒出香味，再撒盐、酱油、老抽；
7. 倒两碗热水，大火煮沸；
8. 盖上盖子，小火焖炖至肉烂，收汁，使肉块表面油亮即可出锅，这样做的红烧肉既软糯，还有嚼劲，瘦肉入味，肥肉不腻。
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