一说到“香肠”，相信大家都不陌生，不管是平时过年过节，还是走访亲戚宴客，都是一道非常不错的美食菜肴，而且在农村自家腌制做出来的香肠，味道是格外的鲜香美味，不管走到哪里，带一些在身上，总能感觉到家乡的味道和气息。
香肠虽然非常鲜香好吃，但是大多数人在炒香肠时却总是感觉自己炒的不好，不是香肠炒的不香不好吃，就是把香肠炒得都糊锅了，吃着发苦，感觉浪费了食材，实际上最主要的问题就是您少了一些步骤，不管是自家做的香肠还是在外面买的香肠，炒香肠时，都是不能直接下锅的，下面就直接进入到大家最喜欢的教学时间。
【炒香肠的正确做法】——特点：鲜香美味、入味下饭、分析透彻、一看就会。
【主料】：自家香肠500克
【配料】：青椒200克、大蒜3瓣、生姜1块、蒜苗2根
【调料】：水、食用油、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理香肠：先将香肠用淘米水清洗两遍，控干水分后切成薄片，青椒洗净去蒂切小段，大蒜拍一下去皮切片，生姜去皮切片，蒜苗洗净去根切小段备用。
第二步香肠煸油：热锅冷油，下入香肠煸炒一会儿出油，炒出一定的油分以后下入姜片、蒜片炒香。
第三步炒制青椒：炒出香味以后，下入切好的青椒一同快速翻炒，炒至青椒断生，然后加入少许食盐调味、鸡精增鲜。
第四步下入蒜苗：最后下入切好的蒜苗段炒香，炒至蒜苗断生即可出锅。
出品图：这样一道鲜香美味、香气四溢、入味下饭的青椒炒香肠就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
》炒香肠时，请大家牢记下面3个点：
1、为什么要先用淘米水清洗香肠两遍？
答：……….香肠因为晾晒风干等长时间的空气暴露，导致香肠表面会堆积出大量的灰尘和细菌残留，所以一定要清洗干净才能食用。淘米水的清洁能力要比普通的清水好上很多，所以尽量用淘米水去清洗香肠，这样香肠才能更为干净。
2、为什么你这香肠洗好就开始炒制了？不用蒸的吗？
答：……….并不是所有的香肠都需要蒸制的。我用的是自家制作不久的香肠，这样的新鲜香肠本身水分是较多的，所以不需要蒸制即可炒制食用，相反，如果是在外面买的香肠，一般都是制作比较长时间的干香肠，这样的香肠本身水分很少，所以一定要先蒸制补水，蒸出香肠的香味以后才方便炒制和调味，不然直接把干巴巴的香肠下锅煸炒，既炒不出什么油分也炒不出香味，最后还因为水分太少炒不了多久就炒糊，所以大家经常炒糊的主要原因正是出在这里。
3、为什么是先煸炒香肠出油才下入姜蒜？一定要煸出油分吗？
答：……….为了让香肠释放出充足的香味，并且为了让炒制出来的香肠吃着不油腻，那么先煸炒香肠出油这一步是必不可少的。很多人炒香肠都是直接先葱姜蒜爆香然后再下入香肠，实际上这样炒出来的香肠本身油分还是更多，吃着比较油腻，而且香肠受热相对较少，香味难以炒制出来，所以最后炒出来的香肠吃着也不是很香，这一步大家也一定要记住。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 