用料
- 五花肉 1000克
- 葱姜蒜 适量
- 香叶 2-3片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 干辣椒 2-3个
- 陈皮 3-4块
- 冰糖 6-7颗
- 蚝油
- 生抽
- 老抽
- 盐
做法步骤
1、先将平底锅烧热，五花肉带皮的一面朝下，用手按住上面，让五花肉在锅里蹭几圈后，取出五花肉用刀刮掉皮上的脏东西；
2、处理好的五花肉凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒、煮开后继续煮五分钟，撇去血沫，用温水清洗一下；
3、清洗后的五花肉放入锅中，放入葱姜蒜、所有的闲聊、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、热水煮开，改中小火盖上锅盖继续煮40分钟；
4、煮至用筷子能轻轻扎穿就可以了，将五花肉捞出，用牙签在带皮的一面扎一些小洞；
5、依次做完所有的五花肉块；
6、将五花肉表面抹上一层老抽酱油；
7、锅中放多一些的油，待油温四成热时放入肉块，及时盖上锅盖，以免被溅出来的油烫伤；
8、中小火，把五花肉每个面都炸一下；
9、炸至表面起泡就可以了；
10、再将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下，这样虎皮纹会更明显； 浸泡后的肉块放入之前卤肉的肉汤中，再煮15分钟后捞出晾凉，就做好了； 做好的烧肉分别装入保鲜袋中冷冻保存，可以用来做炖菜、砂锅、梅菜扣肉～ 我这个是准备元旦的时候给家人做梅菜扣肉用的，到时候会再更新的，拜拜～
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