今天正好用猪舌头来做了一个“凉拌菜”，虽然没有那么新鲜，但是可以改一下口味了。
说到猪舌头呢，大家是不是就会垂涎四尺？虽然猪舌头跟猪身上的肉一样的，但是猪舌头的口感比较脆爽，自己感觉比猪肉要好吃。反正我是百吃不腻。猪舌头的做法也很多如蒸、煮、焖、卤、炒、凉拌都可以，最简单的就是凉拌，口感也非常好，所以呢，我最喜欢的就是“凉拌猪舌头”，下面就和大家来分享我最喜欢，也最常吃的做法，喜欢吃猪舌的朋友们，就赶紧围观吧！
【制 作 材 料】：猪舌头1个、莴笋1根
【煮舌头调料】：盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块
【凉 拌 料 汁】：青红尖椒各2个，食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将猪舌头清洗干净之后，放入锅中，加入没过猪舌头的清水，再放入姜片和大葱一段，加入10克料酒，大火煮开焯水，水开之后，再煮5分钟焯去血水。
【步骤二】：等猪舌头焯好水之后，将猪舌头捞出清洗干净，用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净，这个舌苔是一层比较脏的东西，味道也比较腥，一定要把这个处理干净，然后再冲洗干净即可。
【步骤三】：将清理干净的猪舌头放入锅中，再加入没过猪舌头的清水，然后将盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜一块拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块放入锅中，盖上锅盖大火煮开之后，转成小火焖煮1个小时。
【步骤四】：在焖煮猪舌头的过程中开始准备辅料，首先把莴笋去皮，然后斜刀切成段，再切成菱形片，放入盐水中浸泡半个小时，这样可以让莴笋变得更绿、口感也更脆。
【步骤五】：然后将青红尖椒洗净然后去蒂后切成圈，大葱切成小段，香菜也切成小段然后一起装一个盘子中备用。
【步骤六】：把大蒜拍扁剁碎放入一个小碗中，然后开始调味，依次放入食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克，搅拌均匀后备用。
【步骤七】：等猪舌头煮一个小时后我们用筷子扎一下，看一下是不是有血水流出来，要是有血水流出来，我们再煮一会，直到没有血水流出，把火关掉给它焖制一会。
【步骤八】：我们把煮熟的猪舌头捞出来放凉至不烫手后，将猪舌头均匀的切成约1毫米左右厚的薄片。
【步骤九】：把切好的猪舌头装入一个大碗中 ，把莴笋片捞出来把水分沥干后，倒入猪舌头里边，同时将切好的葱，辣椒圈，香菜一起放里边，把调好的料汁也倒里边，用筷子搅拌均匀，即可装盘上桌。
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