家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

今天给大家带来的是一道用苦瓜制作的凉拌菜,这道菜的做法可能和以往的“凉拌苦瓜”有些不一样,这是一道口感脆爽,味道香辣开胃的一道菜,特别的爽口好吃,就连我就不爱吃苦瓜的孩子都赞不绝口,说下回的苦瓜还这么做。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

苦瓜也称作凉瓜,味道微苦,因为有这一层的苦,很多人对苦瓜喜欢不起来,今天和大家分享的这道“凉拌苦瓜”,在制作过程中多注意几个技巧,再加上特特殊的调料和做法,让苦瓜吃起来感觉一点也不苦,连小孩子都喜欢吃。好了,话有点多了,下面还是来看看我的具体做法吧!

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

——【豆豉肉丝拌苦瓜】——

【制作主料】:苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1个

【制作调料】:大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱、小半勺、料酒1勺

【调 料 汁】:小半勺盐、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉半勺、水3-4勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:苦瓜洗净后把两头带尖的部分切掉,再对半剖开,用小勺子刮掉苦瓜里的瓤,接着把苦瓜切成大小均匀的细丝,放入盘中备用。这一步要注意的是,要将苦瓜瓤刮干净,最好把那层白色筋膜也去掉,可以减少苦味。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤二】:把甜椒洗净后去籽,改刀切成小颗粒、把瘦肉切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、大葱切成葱末,然后把它们分别装盘备用。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤三】:把豆豉和豆瓣酱分别用刀给它剁碎,把它们一起放入碟子中 。准备一个小碗依次放入小半勺盐、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、水3-4勺,搅拌均匀兑成调料汁。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤四】:起锅倒入清水大火烧开,烧开后加入1勺食盐、1勺糖和1勺食用油,将切好的苦瓜丝倒入锅中,大火烧开后煮30秒钟。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤五】:苦瓜煮30秒钟后捞出来放入提前准备好的冰水中泡凉,然后捞出来把水充分沥干。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤六】:重新起锅放一勺油,开小火把肉丝倒入锅中慢慢炒熟,炒肉丝大家要注意的就是要小火炒,大火会让肉丝粘锅的。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤七】:肉丝炒熟,基本上变成白色就熟了,然后把葱蒜末、豆瓣酱和豆豉倒里边,同时放入一勺料酒,开大火把调料炒出香味。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤八】:调料香味炒出来后,放入甜椒颗粒翻炒均匀后倒入准备好的调料汁,开大火把汁水收浓。

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

【步骤九】:调料汁收浓后关火,把沥干水分的苦瓜放入盘中,再把肉丝连同调料汁一起浇到苦瓜上就OK啦!

家常凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜怎么做好吃又简单)

——烹饪小贴士——

(1)苦瓜要把里边的白色的一层筋膜清理干净,很多人都会忽略掉,去掉这层膜能够大幅减少苦味。

(2)苦瓜焯水放点盐、白糖、植物油,这样做不仅可以减少苦味的同时,还可以保持苦瓜的翠绿颜色。

(3)煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿,不仅仅可以保持苦瓜的翠绿颜色而且还可以去除苦瓜的苦味。

(4)苦瓜在焯水时,时间不用太长,太久了,苦瓜变得很绵软,从而影响口感,一般开锅煮30秒。

(5)肉丝中放入豆瓣酱和豆豉,还有白糖,这些调料不仅可以增加香味,同时还可以去苦。

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