中国的面食种类繁多，作为一个地道的北方人，一天不吃面，就浑身没劲。今天给大家分享陕西裤带面的家常做法，在陕西八大怪里其中有一怪“面条像裤袋”说的就是这个裤带面，面条又宽又长，宽的像裤袋（腰带），一次吃两根面就能饱。陕西人大多喜欢吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。今天分享西红柿鸡蛋裤带面，下面来跟我看下制作方法。
1、先和面，盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉
往里面加入一勺盐，再分次少量的加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水
把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后，盖住饧面20分钟左右
2、20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。
然后放案板上揉成长条状，揪成等份的面剂子。
再把小剂子揉圆搓长一些，然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面，在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右，也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里，第二天做起来比较方便。
3、在饧面的时间里，准备需要用到的配菜。 今天要做的是西红柿鸡蛋的裤带面，准备几个洗干净的西红柿，全部切成小块备用。再切点葱花备用。再打2个鸡蛋在碗里搅匀
锅里先倒入油，油热以后把搅匀的鸡蛋液倒进去炒散
锅里重新倒入油，油热以后加入葱花炒香。
加入刚才切碎的西红柿翻炒。加入盐翻炒，加入生抽，再加入十三香
把西红柿里的汁炒出来后，再加入刚才炒好的鸡蛋翻炒。最后加入一小勺鸡精炒匀后关火
4、刚才的面团饧好了，拿出一块放在案板上用擀面杖擀的稍微宽一些
再用两手轻松一拉就拉开了，还可以从中间折叠一下再拉长一些
拉的像裤袋一样宽，一次能拉2米长
提前烧一锅水，把裤带面直接放锅里煮。煮到快熟的时候往锅里加入小青菜烫一下。
煮熟后捞入碗中，上面舀两勺刚才炒的西红柿鸡蛋
还可以根据自己的口味再加入油泼辣子，搅匀后就可以开吃了
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