藠头的吃法很多，切片或切丝炒肉，味道独特。不过小时候吃得最多的还是各种腌制和泡菜，藠头口感脆嫩多汁，可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津，胃口大开，是夏季不可多得的开胃美食一直。
老妈最拿手的就是这道【凉拌藠头】了，不需要花太多的时间，随做随吃特别方便，清爽开胃，喜欢的朋友不妨收藏试试哟！
【凉拌藠头】
主料 藠头一把 葱花一撮
辅料 白芝麻 一把 辣椒油一勺 辣椒粉适量 盐适量
做法：
藠头清洗干净，将藠头的头部和茎部切开，茎部可以炒菜用，不要浪费了。
藠头的头部用刀面拍一下，将藠头拍松。
每一个都从中间切开，这样更好入味，如果藠头比较大颗的话，多切几片。
藠头都处理好后，撒入壁炒菜稍微多一点的盐，用手稍微抓揉下，腌制十分钟左右。
盐多一点，腌制的时间就可以短一点，将腌制出来的汁倒掉，尝尝咸淡，如果太咸了可以倒入凉开水冲洗一遍。
藠头处理好，咱们就可以调汁了，碗里倒入一撮熟白芝麻、一勺辣椒油，再加入适量盐。
烧开两勺油，用筷子拌匀，料汁就调好了，这个料汁真的是香压！
腌制好的藠头倒入调好的料汁中，然后撒入葱花，拌匀就可以了。拌好的藠头稍微腌制下会更入味。
小贴士：
腌藠头要用最新鲜的，汁多又爽脆，口感最好。
藠头一定要先拍松，再切片，这样腌制起来会更入味。天气热的时候，可以提前将腌制好的藠头放冰箱里冷藏一会儿，冰凉冰凉的味道更好。
拌好的藠头最好尽快吃完，放在冰箱的话也不要超过两天。
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