夏天没胃口的时候，就想来一盘椒麻鸡，做过无数次了，比饭店弄的还要好吃，一大盘秒光！
超简单的做法，厨房小白也能一次成功！”
用料可根据自家人口味调整，放多少辣椒面你说了算（也有人干脆做了辣和不辣两种口味）。有人帮你试过了，都很美味。
一吃就上瘾的椒麻鸡
用料
鸡腿 2只
葱,姜,蒜,辣椒 适量
干花椒 少许
料酒 1大勺
辣椒面 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
花椒油 1勺
醋 1勺
盐、糖 少许
(选)新鲜藤椒(青花椒)
(选)青花椒、麻椒
小插曲
Q：椒麻鸡和口水鸡是同一道菜吗？
A：口水鸡的特色是红油，香而不燥；椒麻鸡的调味突出藤椒的香和花椒的麻。
调料按口味适当调整哦！
做法
1. 鸡腿用剪刀去骨，葱、姜、蒜、辣椒切好。
2. 鸡肉冷水入锅，放料酒、葱姜、花椒，烧开后转中火煮8-10分钟。去骨的鸡肉很容易熟，不确定熟没熟，可以关火焖三五分钟。
3. 鸡肉捞出放入冰水中，浸泡几分钟。这样肉皮会变得紧致，鸡肉的口感更赞。
4. 蒜末、辣椒面、芝麻、葱花（如果买得到，建议加入青花椒、麻椒，两种一起用，前者负责鲜香、后者负责麻），泼点热油。
锅中不加油，小火烘烤花椒、麻椒，用擀面杖碾碎
5. 加生抽、蚝油、醋、花椒油、白糖、盐，再舀2大勺鸡汤拌匀。
如果能买到，尽量用新鲜青花椒/藤椒自己炸花椒油，用小火慢慢炒香，捞去藤椒即可。
6.鸡肉切小块摆入盘中，淋入酱汁。
7.静置30分钟入味。
这口感真的绝啦，香香辣辣的椒麻鸡！
一吃就停不下来。
流口水的宝宝快安排！
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