饺子对于我们来说,无论是大人和孩子都是非常喜爱的美食,因为饺子的馅料食材多样化,所以它的营养是非常丰富的。
我们喜欢饺子不仅仅是因为它营养丰富,可以作为早中晚餐,最快捷简便而又营养的食物,更是在节日代表和和美美,团团圆圆有着美好寓意的美食。
饺子的馅料非常的丰富多样,无论是价格昂贵的海鲜,还是平价普通的家常食材,几乎都可作为饺子馅。
今天我们来分享,用这个时节的时令蔬菜豇豆,来制作美味又营养的豇豆肉馅饺子的做法。
【主料】豇豆、肉馅、饺子皮
【辅料】胡萝卜、黑木耳、生姜、香葱、鸡蛋
【调料】食盐、鸡精、十三香、白糖、蚝油、香油、生抽
【具体操作方法】
1.先选择一把比较嫩的豇豆,如果豇豆太老的话,吃起来没有脆爽的口感,把豇豆去掉根蒂清洗干净。
2.锅中加入清水,再加入一勺食盐,把豇豆放入焯水。
3.把豇豆焯至六成熟,然后捞出放入凉水中浸泡一下,这样可以让豇豆颜色翠绿,口感清脆。
4.把焯好水的豇豆切成碎末,不需要太碎,这样吃起来会更脆爽。
5.把胡萝卜切成末和豇豆放一起。
6.把泡发好的木耳去掉根蒂清洗干净,切成细丝再切成碎末,放入食材中。
7.把生姜和香葱分别切成末放入盆中。
8.辅料准备完后,把剁好的肉馅放入食材中,加入食盐、鸡精、十三香、蚝油、白糖、生抽进调味。
9.在盆中的食材中加入一个鸡蛋,可以使食材更爽滑鲜香,也能让食材更容易粘粘。
10.用顺时针的方法把馅料和至均匀上劲。
11.最后根据自己喜欢的形式来包饺子并煮制好。
【操作要点】
1.豇豆在焯水的时候,要在水中加入一小勺食盐,这样豇豆会保持翠绿的绿色。
2.豇豆焯水后立马放入冷水中过凉,这样豇豆吃起来比较脆爽。
3.馅料中加入鸡蛋,可以很好的把食材融合在一起。
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