今天分享一个江米条的做法，很多人说自己做的江米条发硬不空心，其实是没注意这两点，只要做到两点，保证个个空心酥脆，一次成功。
盆中准备150克糯米粉，根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。然后加入110ml80度以上的热水，和成面团。盖好，饧20分钟。
案板上抹上适量食用油防沾，取出糯米团，直接擀成方形，厚度1cm左右。然后再切成1cm宽的长条，用手一下，再切成5cm左右的小段。
锅中放油，先不要开火，凉油下入江米条，江米条之间要留出空隙，避免粘连。全部放好后，开火，小火慢炸，炸至金黄熟透捞出，喜欢口感酥脆的可以多炸一会。
捞出后，可以直接撒上白糖食用，也可以裹上糖浆，更好吃。
锅中加入100ml清水，60克白糖，边熬边搅拌，熬至起小泡，颜色成香油色关火，倒入炸好的江米条，翻拌均匀就完成了。
制作江米条需要注意两点：一是用热水和面，二是凉油下锅。
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