辣椒是我们日常生活中常见的食材,一般都用来做配菜或者配色来用。只用来配色也太大材小用了,熟不知辣椒和面粉简单一做,竟然可以迸发出别样美味的火花。
面煎辣椒这道美食,北方人应该都不陌生吧。辣椒切成圈,打上几个鸡蛋,裹上一层面粉,上锅煎一煎,两面金黄,焦香四溢,辣椒的辣、鸡蛋和面粉的香,相互交织融合,那滋味别提多美了。
小时候妈妈隔三差五就做一次,我就爱吃辣椒外面那层面皮,焦焦脆脆的,太香啦。如今再做,还是记忆中的味道!
面煎辣椒圈是一道地方传统名菜,香辣开胃,特别下饭。今天就给大家分享这道菜的详细做法,一起来涨知识吧。
下面请看我们的操作:
准备青辣椒3到4个,切成辣椒圈,放入盆中。加入食盐1克入底味,十三香1克,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使辣椒圈裹上鸡蛋液。
加入适量的面粉拌匀,加入面粉可以锁住里面的水分,避免把辣椒煎糊。
准备大葱半根,切成葱花;蒜子几粒拍扁,切成蒜末;红椒一个去瓤,切成小片,放入盆中用来配色。
到这里,食材就准备好啦。
起锅添入食用油滑锅后倒出,再添入适量食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。
下入辣椒圈,从锅边淋入少许食用油,晃动炒锅,使辣椒圈均匀受热,煎至一面金黄酥脆时,再翻过来煎另一面。
继续晃锅,倒入葱蒜和红椒,颠锅翻面,15秒后,起锅开始调味。
加入食盐2克,白胡椒粉1克,撒上少许白芝麻,再淋入少许明油,快速翻炒均匀,化开调料,就可以关火起锅装盘了。
好了,这道开胃下饭的面煎辣椒圈就做好了,口感香辣,焦香四溢,十分开胃。做好的辣椒配馒头吃,一顿能多吃好几个,平日里做上一盘,下酒又下饭,好吃到筷子根本停不下来,可以收藏起来慢慢做。
下面是所用到的食材和调料:
食材:青辣椒,红辣椒,面粉,大蒜,大葱,白芝麻,鸡蛋
调料:食盐,胡椒粉,十三香
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