今天给大家分享野山菌火锅的制作方法。
野山菌火锅主要以野山菌为主熬制,营养丰富,纯天然,深受大家的喜爱。
原料
老母鸡2千克,猪大骨1.5千克,松耳菌、羊肚菌、鸡枞菌各100克,老人头菌250克,鸡腿菌200克(没有新鲜的可以用干的代替,后两种最好用新鲜的,效果更好)
调料
料酒50克,生姜25克,大葱50克,盐15克,熟鸡油15克,小葱结20克,大蒜40克。
制作方法
1、老母鸡处理干净,剁成大块,减少烹制时间,同猪骨一起焯水5分钟,捞出洗净。
锅中下入10千克水,放入生姜和大葱,放入老母鸡和猪骨,大火烧开撇去浮沫,然后加入料酒,转小火煮5个小时,过滤掉原料,留下底汤。
2、松耳菌、羊肚菌、鸡枞菌、老人头菌、鸡腿菌用清水洗净,放入锅中,加入3千克水,小火熬制茶色,捞出菌类挤出汁水;
将煮好的菌类用清水冲凉后摆盘。
3、将熬好的汤汁混合后装入火锅盆,下入小葱结、大蒜、盐、鸡油调味。
4、可根据个人爱好调制蘸料。
5、根据自己的口味,先喝汤,后涮菜。因为涮锅菜的汤喝起来就没有那么鲜美了。
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