油条是人们比较喜爱的早点之一，全国各地都比较流行，传统方法炸油条和面饧面时间比较长，制作也比较麻烦，饧好的面要一次炸完，但是炸完了又吃不完，剩下的也就不好吃了。那我们今天就分享一个油条的新做法，只要一次操作，每天早上都能吃到新鲜的油条。做法简单，柔软又蓬松。
食材
面粉，鸡蛋，油
制作方法
1、做油条想要蓬松酥脆关键就是和面的比例，我们要准备二斤面粉，两个鸡蛋，50克食用油，500毫升的清水。核心的配方是这四种，10克泡打粉，10克小苏打，10克盐，10克糖
2、先把4种粉类的配料放入到面粉中搅拌均匀，接着打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅散搅拌均匀，然后加入食用油，这个油就是我们家常炒菜的油，拌匀后再加入清水，一边倒一边搅拌
3、搅成面絮状再下手和面，和这个面的时候用揣的方法不能揉，揣面能够把粉料和面粉充分的融合均匀，如果揉的话达不到这样的效果，第一遍揣到基本不粘手的时候，表面抹上一层油盖上盖子醒面10分钟。
4，饧到时间后继续揣面，这个时候面很软，还是用同样的手法从边上往中间提拉，再往中间揣面慢慢的面越揣越光，然后再抹点油再醒面10分钟。
5、就这样的布局重复3次，让料粉和面充分的融合后炸出来的油条才会蓬松一致，最后把面拆光就可以取出来了，把揣好的面放在案板上直接搓成长条，上面再抹上一层食用油，用保鲜膜包起来醒面一个小时，面筋性大如果醒发时间不够你也擀不开，也不会擀均匀。
6、面醒好之后在案板上撒上一些干面粉，把醒好的面取出来轻轻的把面拉长，再用擀面杖擀一擀感到薄厚均匀，醒到位的面很松，拉开后也不会回缩。
7、然后用刀切成一样宽的小长条，每隔一条抹上一条水线。
8、然后两条两条地叠在一起，用刀背压一下，让两条面粘在一起
9、再来准备一个盘子底部撒上一层干面粉防粘，把油条的身体轻轻的拉长，摆放在盘子里边中间留一些空隙防止粘连在一起，全部摆好后用盖子盖起来放到冰箱里面冷冻就可以了。
10、看一下这是冷冻之后的效果冻得硬邦邦的也不用解冻直接下锅炸就可以
11、油温不要太高五六成热炸制，用筷子不停地翻动让油条受热均匀，直到炸到油条蓬松表皮金黄就可以出锅了，这样炸出来的油条形状也更好看。
掰开看一下里边都是空心的，蓬发效果特别好，用冷冻的方法做油条只需一次操作一个月都不用早起，节省时间，随吃随取。喜欢的朋友收藏起来试试吧。
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