家里有小朋友，平常便需要多准备些零食小吃，以便哄孩子，饼干、蛋糕便是我家常会准备的，这些零食足够让孩子开心了，而且也不会吵着要去超市，在众多的零食小吃中，我家小朋友最喜欢一种小饼干，便是杏仁酥，酥脆松香的饼干搭配杏仁，不仅是口感美味，而且样式也比较美观，特别能吸引孩子的目光，每次出炉的杏仁酥，孩子一口一口吃得根本停不下来，这样做的杏仁酥好吃而且也放心，我一次就要做2锅，其实做杏仁酥的方法很简单，不用打发也不用加黄油，便能口感美味，下面我便将杏仁酥的做法详细分享给大家，学会不用买了。
杏仁酥的做法：
备用食材：鸡蛋2个，色拉油200克，低筋面粉420克，细砂糖150克，小苏打2克，泡打粉3克，杏仁适量；
制作过程：第一步，首先准备一个容器，放入2个鸡蛋，加上点白砂糖，同时再淋入适量的色拉油，用手动打蛋器将其充分搅打均匀，直到白砂糖可以完全融化在一起，准备出适量的低筋面粉；
第二步，将低筋面粉和小苏打、泡打粉放入一个容器中，混合搅拌均匀，然后用筛网仔细过滤两遍，然后将其筛入在搅拌好的蛋液中，再次将其充分搅拌均匀，即成一个面团；
第三步，准备一个烤盘，铺上一层油纸，将处理好的面团移至在案板上揉搓整理成稍微细一点的长条，然后将其用手揪成一个个稍微小一点的面剂子，注意大小都尽量均匀一些；
第四步，然后取一个小面剂子放在手心，将其整理成小圆球，然后再放在铺油纸的烤盘上，用手将其轻轻按压扁，按照这个方法将所有的面团都处理好，接着准备出小杏仁；
第五步，将杏仁放在面团上，按压紧实一些，然后刷上一层蛋液，放入烤箱，上下火180度，火烤20分钟，即可出炉。
烹饪小技巧：
1、别急着将所有的食材混合在一起，先将鸡蛋液、白砂糖和色拉油等液体放在一起混合好，将其充分搅拌均匀，之后再加入粉类，效果会更好；
2、面粉和泡打粉、小苏打等混合好后，需要用筛网过滤几遍，将其中的杂质过滤干净，做的饼干口感更加细腻；
3、用这个配方做的饼干数量比较多，如果吃不完，需要晾凉后放入冰箱保存，防止回软，具体的烘烤时间以及温度要按照自家烤箱的实际情况来定。
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