作为一个北方人,对面食情有独钟,偏爱有加,刀削面更是其中的一种。中国美食文化博大精深,面食更是如此。面条的做法千万种,刀削面当然也不例外,由于地域不同,做法也千差万别。今天就给亲们分享一下刀削面的家常做法,做法简单,面条喷香筋道,越吃越香。
刀削面,别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外,在北方广为流行。
现在的面条店能轧出各色面条,刀削面就是其中的一种,比较常见,所以现在在家做刀削面我都是在面条店购买的,这种面筋道爽滑又耐煮,丝毫不影响刀削面的喷香口感。
买了一块钱的瓦罐绿豆芽,这种绿豆芽口感更好更健康。
孩子爷爷自己种的头茬韭菜,喜欢其它青菜的也可以。
准备小葱一棵、番茄一个、干辣椒段、郫县豆瓣、备用。
小葱切段,番茄切小块,新鲜鸡蛋两颗备用。
鸡蛋煎至两面金黄用铲子分成小块备用。
备用好的葱段、番茄和鸡蛋。
韭菜洗干净切段备用。
开水下面,煮五分钟左右即可。
出锅前放入豆芽、韭菜煮一分钟关火备用。
锅里放入底油,干辣椒段凉油下锅小火炸香。
放入葱段、郫县豆瓣两勺炒香。
放入番茄、十三香、盐、蚝油、味极鲜适量翻炒。(郫县豆瓣、蚝油和味极鲜中都含有盐分,所以盐要适当的少放一点。)
把番茄翻炒出汤汁,这样做出来的刀削面会更香更入味。
把煮好的面捞出放进料汁中小火翻炒。
放入煎好的鸡蛋、鸡精味精翻炒均匀出锅即可。
香喷喷的刀削面就出锅了,吃上一口喷香浓郁,面条筋道爽滑,越吃越香,如果不是怕长肉一碗都不够吃!
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。