今天给大家带来的是一道“海鲜菇豆腐虾蛋汤”，它既是一道汤也是一道菜。既可以当主食也可以菜来吃，特别适合早餐做来吃，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
大家都知道，海鲜菇、豆腐、鸡蛋、大虾这几种食材的营养都是是非常丰富的。把它们一起做来吃，营养上相辅相成，汤味更是鲜上加鲜。吃起来又鲜又嫩，营养开胃，让人回味无穷的味道，是一道特别适合做来给老人和孩子吃的汤菜。
制作这道菜没有特别的技术含量，就是把几种食材简单的加工一下，放一起简单的烹饪，不用过多的调味品。基本上10分钟就可以上桌开吃，好吃的鲜美味道都能鲜掉大牙，呵呵开个玩笑。大家要是喜欢这种清淡鲜美味道的可以学着做来吃，下面就和大家分享具体制作方法。
——【海鲜菇豆腐虾蛋汤】——
【制作主料】：海鲜菇100克、嫩豆腐1块、鲜大虾七八个、鸡蛋2个
【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、胡椒粉2克、香葱2根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把海鲜菇用盐水浸泡10分钟后清洗干净，切成3-4厘米左右的段装入盘子中；大虾清洗干净后把虾线去掉，把虾皮扒掉，虾头和虾仁分别装盘备用。
【步骤二】：把豆腐切成1厘米左右的小方块，放入大碗中放一勺盐，然后添上水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味道。
【步骤三】：把大蒜去皮拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末分别装盘；把两个鸡蛋打入碗中然后用筷子搅拌成蛋液备用。
【步骤四】：所有食材都准备好后，锅中放一勺油大火烧热，把蛋液倒里边炒熟，再给它剁成小块盛出备用。
【步骤五】：将就锅中炒鸡蛋剩余的油，把虾头倒里边小火炒出虾油后，放入大蒜末炒出香味。
【步骤六】：蒜末炒出香味后，把海鲜菇倒里边大火翻炒，把海鲜菇的水汽炒出来，大约翻炒1分钟左右。
【步骤七】：海鲜菇水汽炒出来后，倒入一大碗水，大火烧开用小火煮2分钟，把海鲜菇的味道和虾头的味煮出来。
【步骤八】：海鲜菇煮两分钟后，把虾头拣出来不要，然后把泡豆腐的水倒掉，放水清洗两遍，把水沥干倒入锅中，同时把鸡蛋和大虾倒里边，大火烧开后，放一勺盐和一勺胡椒面，开中小火炖3分钟，把豆腐和虾仁煮熟，让调料味道和汤汁充分融合。
【步骤九】：再次炖煮差不多3分钟后，豆腐和虾仁基本上煮熟了，然后撒上香葱末，出锅装入汤碗中就可以啦！
【产品图】：味道鲜美好，吃又好喝的“海鲜菇豆腐虾蛋汤”制作完成，看着就好吃，喜欢的就试一试吧！
——烹饪小贴士——
（1）嫩豆腐质地软而易碎，下锅前先用盐水浸泡片刻，能有利于嫩豆腐结构改变而变得紧实，不易散碎，同时去除豆腥味。
（2）炒鸡蛋时喜欢老一点的，火大一点炒，喜欢嫩一点的火开小一点。
（3）添加炖汤的水量一次加够，中途是不添水的，中途加水会破坏汤中营养平衡。
（4）制作这道汤菜，不要放过多的调料，有胡椒粉和大蒜就可以了，调料太多会失去这道菜的鲜香的味道。
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