桂花酱
食材：金桂花、清水
调味：白砂糖、食盐（清洗用）
1、桂花的品种有很多，常见的有金桂、银桂、丹桂和四季桂，做桂花酱建议采摘金桂，金桂是橙黄色的，如果是其它用途，可以选择丹桂，丹桂的颜色好看。
2、桂花也容易藏脏东西，先把桂花挑选一遍，看看有没有杂质、小虫子，把杂质和花梗挑出来扔掉，只保留桂花部分，采摘桂花的时候，尽量选择没露水的上午。
3、准备一个盆子，把桂花装入盆中，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，冲洗干净，重新晾干备用，这样做能去掉桂花的苦涩味，保留大部分的花香。
4、准备一个锅，放入100克清水，加入100克白砂糖，小火慢慢加热，随着锅底的沸腾，糖会变得越来越黏稠，一直熬着就对了，记得搅拌。
4、等糖完全融化，开始变得黏稠，起的全是大泡，把准好的桂花，依次放入，边倒边搅动，大概3-5分钟以后，即可关火。
5、就放在那晾着，直到完全冷却，此时的桂花酱就做好了，总共就三样东西，清水、白砂糖和金桂花，如果感觉甜得不过瘾，可以等凉了以后，加几勺蜂蜜，搅拌均匀。
6、找几个带密封的玻璃罐，把晾凉的桂花酱依次放入，做糕点、红烧肉、点心、桂花藕的时候，都可以在成品上面，淋入适量的桂花酱，诱人的香甜气味，没有任何添加剂，做一次吃半年。
技巧总结
1、熬制桂花酒，选择用金贵，桂花树的品种有很多，金贵是橙黄色，花香也比较丰富。
2、一百克清水，加一百克白砂糖，小火熬出大泡，倒入桂花，搅拌5分钟，即可关火冷却。
3、桂花酱的用途很多，做糕点、点心、红烧肉的时候，都可以点入适量的桂花酱，辅助增味，效果非常的棒，平常冷藏保存即可，做一次能吃半年，甚至更久。
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