糯米蒸腊羊肉，是一道著名的地方特色美食，通常以糯米和羊肉为主要食材蒸制而成。但羊肉往往有腥膻之味，这就需要在做羊肉上下功夫。
做特色糯米蒸羊肉的操作方法和步骤：
【方法和步骤1】糯米泡水。将糯米淘洗干净，用冷水浸泡8小时。
糯米泡水中
【方法和步骤2】选用腌制的腊羊腿为主要食材，将腊羊肉洗净放入锅里焯水，加入老姜片、料酒去腥，这是做好腊羊肉关键。
腊羊肉焯水中
【方法和步骤3】切羊肉。把焯水后的羊肉切成3cm的小块。
把腊羊肉切成小块
【方法和步骤4】拌匀羊肉和泡糯米。将泡过的糯米洗净，把切好的羊肉块与泡糯米、老姜片、食盐、蚝油等佐料一起拌匀、腌制，充分激发羊肉的香味。当然，朋友们也可以根据个人喜好制作配料，切忌千篇一律，这是制作糯米蒸羊肉的核心。
腊羊肉块与糯米等配料腌制中
【方法和步骤5】将拌匀的糯米和腊羊肉装入大碗里，加入适量清水。
腌制好的羊肉和泡糯米装入大碗里
【方法和步骤6】蒸糯米羊肉。将腌制好的羊肉和泡糯米上蒸锅里大火蒸1小时。腊羊肉在汽水中蒸制时，其有效成分完全分解，与糯米、蚝油等配料释放其浓郁之香。
糯米羊肉蒸制中
【方法和步骤7】糯米蒸羊肉出锅。一道肉质细嫩，香气四溢，一点不膻；糯米软软糯糯的糯米蒸腊就羊肉做好了，非常味美。
糯米蒸腊羊肉成品图
总之，自己在家做糯米蒸腊羊肉，简单易学，一次就可以成功。
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