豆腐皮的吃法也多，炒菜凉拌都好吃，在我们这早餐还用来卷油条吃。做起来也快，三两分钟就能出一道下酒下饭的凉拌豆腐皮。只需要家常调料做出来爽口还筋道。
【凉拌豆腐皮】
第一步：准备食材
首先我们准备了几张豆腐皮，把豆腐皮叠放在一起切成豆腐丝，切得越细越好 一会调的时候好入味。
准备半个青椒半个红椒 ，分别切成细丝用来搭配颜色，切好以后用清水浸泡上。
第二步：焯水
下面我们把豆腐皮焯一下水，水烧开以后把豆腐丝倒进锅内，快速焯烫一下，主要是为了去除豆腥味。
水开以后倒出来放入凉开水中过凉 ，这样吃起来筋道利口。
第三步：调味
盆中放入青红椒丝 ，倒入豆腐皮，撒入一小把粗辣椒面，加入食盐、 白糖 、鸡粉、 味极鲜、 芝麻香油调味。
最后浇上200度的热油激发出香辣味，拌匀以后放入一些香菜段 ，继续拌匀后装盘。
豆腐皮超市，市场卖得都有，还有些地方把豆腐皮叫做千张，无论豆腐皮还是千张其实就是一个东西。这道菜做起来简单快速，简直是懒人的福音，2分钟拌一盘柔软筋道 ，还开胃下饭。
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