金针菜其实就是“黄花菜”，其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽脆，是人们很喜爱的一种食物。
今天为大家分享一道清炒金针花的做法，赶紧学会露一手吧。
具体做法请看厨师长的操作：
准备新鲜的金针花一斤左右，抽去内芯。
放入水盆中浸泡半个小时，备用。
红椒半个，去瓤切成条；提前切好一些小葱花一把，放入料碗中备用。
起锅烧水，等水烧开后，下入金针花，加入一勺食盐，焯水两分钟左右捞出控水。
另起锅，添入少许食用油，倒入葱花爆香,淋入少许清水，放入金针花和红椒翻炒几下。
加入食盐三克，胡椒粉两克，鸡精三克，白糖两克，翻炒化开调料。开大火快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘。
好了，这道简单美味的清炒金针花就做好了，色泽金黄，口感爽滑脆嫩，秋日里来一盘这样的清淡小炒，别有一番滋味！
下面是所用到的食材和调料：
食材：金针花一斤，红椒半个，葱花，
调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白糖，水淀粉，芝麻油
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