今天给大家带来的是一道“香辣鱿鱼”的做法，这是一道香辣好吃的，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！
鱿鱼肉质鲜嫩，口感Q弹，非常的好吃，鲜美的味道，一口下去仿佛大海的气息扑面而来，隔几天不吃就想念得不行，必须吃一顿菜解解馋。不过很多人炒鱿鱼仔都炒不好，口感发硬，味道也不够鲜美。今天给大家分享的“香辣鱿鱼”香辣美味，爽口脆嫩，一点不老，甚是好吃，要是不信的话，大家看看我的做法就明白了，下面介绍制作方法。
——香辣鱿鱼——
【制作主料】：鱿鱼2条、洋葱半个、青红辣椒各两个
【制作调料】：大蒜4瓣、豆瓣酱1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺
【烹饪料汁】：生抽1勺、老抽半勺、蚝油汁1勺、白糖1勺、淀粉1勺、水半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鱿鱼表面的的膜撕掉，同时把鱿鱼须的上边的吸盘扣掉，肚子破开把里边的骨头去掉，然后清洗干净。
【步骤二】：把鱿鱼头尾去掉后，把须切成4厘米左右的段。把鱿鱼身竖着切成两半，然后把表面横竖挨着切一下，间隔差不多两枚硬币后左右，深至三分之二就可以，不要切断，整个鱿鱼都这样切完后，再切成1厘米左右宽的条装盘备用。
【步骤三】：把洋葱切成丝或者小块都可以，青红尖椒切成马耳朵，大蒜切成片，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，放入葱姜和料酒大火烧开，把鱿鱼下锅中焯水。
【步骤五】：等锅中水重新烧开后，捞出来用清水冲洗一会，把浮沫和杂质冲洗干净，把水充分沥干备用。
【步骤六】：取一个小碗，依次放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤七】：炒锅中放一勺油，油烧热后把大蒜片倒里边，炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油和香味。
【步骤八】：豆瓣酱炒香后把青红辣椒和洋葱倒里边翻炒断生。
【步骤九】：青红尖椒和洋葱炒断生后，把鱿鱼倒里边继续大火翻炒均匀差不多1分钟，然后倒入调料汁。
【步骤十】：继续大火翻炒，把调料汁翻炒均匀后，开小火，依次放入辣椒面、孜然面、白芝麻继续翻炒均匀出锅装盘。
【产品图】：香辣好吃下饭的“香辣鱿鱼”制作完成，看上去就饿了！
——烹饪小贴士——
（1）鱿鱼处理的时候，要把表面的膜撕掉，膜含铅比较高，同时腥味比较大。鱿鱼须上边的吸盘是比较硬，所以一定要扣掉，肚子里边的骨头也要去掉。
（2）要是刀工不好，可以不用打花刀直接切成条就可以。
（3）鱿鱼要用葱姜和料酒炒一下水，可以去除腥味，同时去除鱿鱼的部分水分，防止炒的时候出水，炒出的鱿鱼口感不好，炒出来也不香。
（4）炒制过程要快，火要大，炒出来的鱿鱼才香，也不会炒老，当然要是喜欢嚼劲的可以不用太注意这一步。
（5）要提前调好料汁，可以减少炒制时间，目的也是减少炒制时间，也是防止手忙脚乱。
（6）这道菜不要放盐了，因为豆瓣酱生抽、蚝油都是咸的，放盐会咸的。
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