辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

今天给大家带来的是一道“香辣鱿鱼”的做法,这是一道香辣好吃的,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试哦!

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

鱿鱼肉质鲜嫩,口感Q弹,非常的好吃,鲜美的味道,一口下去仿佛大海的气息扑面而来,隔几天不吃就想念得不行,必须吃一顿菜解解馋。不过很多人炒鱿鱼仔都炒不好,口感发硬,味道也不够鲜美。今天给大家分享的“香辣鱿鱼”香辣美味,爽口脆嫩,一点不老,甚是好吃,要是不信的话,大家看看我的做法就明白了,下面介绍制作方法。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

——香辣鱿鱼——

【制作主料】:鱿鱼2条、洋葱半个、青红辣椒各两个

【制作调料】:大蒜4瓣、豆瓣酱1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺

【烹饪料汁】:生抽1勺、老抽半勺、蚝油汁1勺、白糖1勺、淀粉1勺、水半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鱿鱼表面的的膜撕掉,同时把鱿鱼须的上边的吸盘扣掉,肚子破开把里边的骨头去掉,然后清洗干净。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【步骤二】:把鱿鱼头尾去掉后,把须切成4厘米左右的段。把鱿鱼身竖着切成两半,然后把表面横竖挨着切一下,间隔差不多两枚硬币后左右,深至三分之二就可以,不要切断,整个鱿鱼都这样切完后,再切成1厘米左右宽的条装盘备用。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【步骤三】:把洋葱切成丝或者小块都可以,青红尖椒切成马耳朵,大蒜切成片,然后分别装盘备用。

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【步骤四】:锅中添水,放入葱姜和料酒大火烧开,把鱿鱼下锅中焯水。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【步骤五】:等锅中水重新烧开后,捞出来用清水冲洗一会,把浮沫和杂质冲洗干净,把水充分沥干备用。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【步骤六】:取一个小碗,依次放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【步骤七】:炒锅中放一勺油,油烧热后把大蒜片倒里边,炒出香味后,放入豆瓣酱炒出红油和香味。

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【步骤八】:豆瓣酱炒香后把青红辣椒和洋葱倒里边翻炒断生。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【步骤九】:青红尖椒和洋葱炒断生后,把鱿鱼倒里边继续大火翻炒均匀差不多1分钟,然后倒入调料汁。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【步骤十】:继续大火翻炒,把调料汁翻炒均匀后,开小火,依次放入辣椒面、孜然面、白芝麻继续翻炒均匀出锅装盘。

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

【产品图】:香辣好吃下饭的“香辣鱿鱼”制作完成,看上去就饿了!

辣炒鱿鱼须的家常做法(鱿鱼须这样做香辣够味)

——烹饪小贴士——

(1)鱿鱼处理的时候,要把表面的膜撕掉,膜含铅比较高,同时腥味比较大。鱿鱼须上边的吸盘是比较硬,所以一定要扣掉,肚子里边的骨头也要去掉。

(2)要是刀工不好,可以不用打花刀直接切成条就可以。

(3)鱿鱼要用葱姜和料酒炒一下水,可以去除腥味,同时去除鱿鱼的部分水分,防止炒的时候出水,炒出的鱿鱼口感不好,炒出来也不香。

(4)炒制过程要快,火要大,炒出来的鱿鱼才香,也不会炒老,当然要是喜欢嚼劲的可以不用太注意这一步。

(5)要提前调好料汁,可以减少炒制时间,目的也是减少炒制时间,也是防止手忙脚乱。

(6)这道菜不要放盐了,因为豆瓣酱生抽、蚝油都是咸的,放盐会咸的。

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