在我国不少地方都有逢年过节炸面片的习俗，尤其是在北方地区最为常见，小红依然记得在小时候，一到过年妈妈就会炸制面片，那种味道至今仍记忆犹新。闲来无事想起了妈妈做的面片，便打电话询问做法，没想到超简单，把握好水和面的用量，以及炸制时候的火候就可以了。2碗面能炸一大盆，又香又脆超好吃，当作小零食来吃很不错，健康卫生还放心。下面就一起来学习这道香酥可口的炸面片吧，比麻花还好吃，连吃7天都不腻，成本才不到3块钱。
所需用料：面粉2碗（大约300克左右）、食盐适量、芝麻适量、清水适量。（用料种类很少，但味道却不错，如果喜欢吃其他口味的小伙伴可以自行添加，例如白糖、鸡蛋、奶酪、胡椒粉、等等都可以）
步骤1：将面粉倒入盆中，加入适量食盐与黑芝麻，搅拌均匀后倒入适量温水，边倒水边搅拌，面粉搅拌成絮状之后用手揉成光滑的面团，避免面团中存在面疙瘩的情况。要注意的是面不能和得太稀，一是不好擀制，二是炸制出来口感也不好，稍稍硬一些是可以的。
步骤2：面和好之后从盆中取出，分成N个大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄薄的大面片，薄厚程度比平时饺子皮薄一点就可以了，依次把所有面剂子擀好。薄后尽量擀得均匀一些，这样炸出来得更加酥脆。
步骤3：面片擀好之后用刀从中间划开，两张面片叠放在一起再切一刀，再叠放在一起，然后用刀切成长条就可以了。也可以切成菱形或者其他形状，想要什么样随自己喜好。我切成了长条状，用筷子夹着方便，全部切好之后等着下锅。
步骤4：锅中加入适量食用油，先用大火烧制七成热转中火，取适量切好的面片下入油锅中炸制，期间用筷子翻面搅拌一下，面片炸制膨胀定型，颜色呈现金黄色就可捞出控油。如果把握不好火候、油温，可以先放入一个试一下，能快速浮起说明油温正合适，但切记炸制过程中要转中火，大火容易炸糊掉。如果不确定有没有炸制好，也可取出一个面片尝一下，口感酥脆就说明恰到好处。
步骤5：炸好的面片盛出倒入盆中，将剩余面片全部炸好，吃的时候盛入盘中即可，也可以加入椒盐、辣椒面、孜然粉，味道也相当不错。喜欢甜食的小伙伴可以和面的时候不使用食盐，加入白糖即可。
做好之后的面片金黄酥脆，当作零食来吃很是不错，尤其是小孩子们比较喜欢，比吃薯片、薯条还有各种膨化食品强得多。一次炸一盆太多吃不完怎么办？可以将剩下的面片装入塑料保鲜袋中存放，放上三四天一点问题都没有，吃的时候依然酥脆，但要查看袋子是否漏气。
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