今天特意去买了3斤梭子蟹，才发现，价格又便宜了，自从禁渔期结束之后，梭子蟹的价格是一天一个价，越来越便宜。前几天还要25元1斤，今天却只要15元1斤，而且这梭子蟹个头大，又很肥。
挑选梭子蟹，我们要记住3个技巧：
1、按压蟹脚，看蟹脚是否很软，因为很软的蟹脚，一定没什么肉。
2、看蟹壳是否透光，透光的螃蟹都没什么蟹黄和蟹膏。
3、掂量一下重量，对比一下，选择个头一样大，重一点的螃蟹。
挑选了肥美的梭子蟹，然后拿来清蒸。因为瘦的梭子蟹，清蒸起来就更没什么肉了。下面我分享清蒸梭子蟹的正确做法，一起来看看吧～
【清蒸梭子蟹】
螃蟹先清洗干净了，找个不用的牙刷，表面洗刷一遍。接下来是非常重要的一步：拿个签子，从螃蟹嘴里扎进去，扎一下螃蟹就不会乱动了。
接着把绑螃蟹的皮筋拿下来，蟹壳朝下，放入蒸锅里，因为这样放置，蟹黄不会外流，只会存在蟹壳中。
螃蟹要冷水上锅，很多人开水上锅，导致蟹腿都掉光光了，很影响美观。冷水上锅蒸，烧开后蒸10～15分钟就可以出锅了。个头小的，蒸的时间短，个头大的，多蒸两三分钟。
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