今天就来做一回蛋挞吧,外皮做起来比较费时间,为了图省事,蛋挞皮我一般都是买现成的,大多品牌的蛋挞皮口感也确实不错,而蛋挞液却一定要自己做,甜度和香味都靠它了,这是这道点心的灵魂所在,好吃与否的关键就在于此了。
话不多说,让我们赶紧开始吧!
准备食材:
淡奶油:100克
牛奶:50克
白砂糖:15克
炼乳:5克
蛋黄:2颗
蛋挞皮:8个
1,把蛋挞皮提前拿出来解冻好(稍微解冻即可,不用非得完全化开成软塌塌的样子),把淡奶油,牛奶,白糖和炼乳混合在一起
2,搅拌均匀,把糖化开
3,打两颗鸡蛋,分离出蛋黄,放进去
4,继续搅拌,充分混合均匀,蛋挞液就做好了(拌匀后可以过一下筛,成品会更细腻一点,嫌麻烦的话也可以不过滤)
5,把蛋挞皮摆在烤盘上,把蛋挞液倒进去,8分满就可以了,别倒多了
6,烤箱提起预热好,把蛋挞放进烤箱中层,上下火,220度,烤15-20分钟,最后几分钟观察一下蛋挞的上色情况,微微焦化的时候就是烤好了
小贴士:
1,每家烤箱的情况总是有些不同,要根据实际情况调整,一般来说表面略有焦化就可以了,最后几分钟一定要需要观察一下烘烤的情况。
2,如果蛋挞液还没焦化,蛋挞皮就已经焦了,说明温度太高,要调低一点温度。
3,如果底部没有烧透,就把下火的温度调高一点,不能单独调温的话,可以换到中下层烤。
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