今天为大家分享一道“大葱爆香干”的做法。香干，大家应该都吃过，是一道既美味，有简单好吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
下面就为大家详细的分享一下，这道美味又简单的家常菜做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【大葱爆香干】
1.首先，我们准备一下食材，豆腐干200克，切成大小均匀的条,大葱白一段，切成马蹄片。
红椒半个切成宽条,青椒半个，去籽切成宽条。红椒青椒，搭配起来比较好看一点。
2.下面，我们把豆腐干和青红椒焯一下水，锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆腐干和青红椒，豆腐干不需要煮太长时间，豆腐干本身就是熟食，焯水10秒钟，就可以倒出控水。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱片爆香，闻到葱香味以后，倒入豆腐干和青红椒，快速大火翻炒，起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，放一点点清水，可以更好的化开调料，使豆腐干更入味。
4.适当的勾入水淀粉，快速翻炒，勾入水淀粉目的，不但是为了快速收汁，并且还能把调料更好的裹在豆腐上，汤汁更浓郁，最后出锅时，再淋上一些明油，菜色更鲜亮，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
好了，这道大葱爆香干就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧快试一下吧。
技术总结：
1.豆腐干焯水时，时间不用久，10秒就要捞出。
2.最后一定要放水淀粉收汁，让佐料牢牢的粘附在豆腐上，使其更入味。
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