纯全麦馒头正确做法，蓬松暄软不塌陷，做法简单，多吃也不会长胖。全麦馒头这样做非常蓬松，暄然好吃。
全麦粉
全麦粉可以做全麦面包，全麦馒头，全麦面条等等健康食品。上次我就用全麦粉做成全麦面包，今天我就用全麦粉做了全麦馒头，非常松软好吃。现在我就来分享我做全麦馒头的全过程，以供大家参考一下。
纯全麦馒头的家常做法
食材：全麦粉：500克，鸡蛋液1个，纯牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。
详细做法：
步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。
用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。（揉面最好达到三光：手光，盆光，面团光，这样是比较好的揉面效果。）
步骤二、等面团醒发至原有2倍大，把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团，从中间撕开，再揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。
步骤四、观察馒头生胚表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了。
步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上，开大火蒸15分钟，再关火闷3-5分钟揭开盖子，将所有的全麦馒头全部夹出来放入盘子就可以享用了。
小贴士
1、怕长胖的朋友可以不用加白砂糖和食油。纯牛奶也可以换成脱脂牛奶，这样几乎就不含脂肪。
2、无论是一次还二次醒发一定要到位，嫌麻烦的朋友可以不用二次发面，也可以一次发酵就行。
3、全麦馒头蒸熟后，不要马上揭开盖子，以免刚蒸熟的全麦馒头突然遇冷就回缩，就塌陷了。
结语：全麦馒头做法非常简单，只需按照以上的步骤来做，基本上就会成功。全麦粉筋性低，加入鸡蛋液和少量食油会让全麦馒头，蓬松暄软有弹性，还不易塌陷。害怕长胖的朋友也可以不用加入食油。具体可以根据自己喜好来添加或是减少来决定加入食材配料都是可以的。
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