做油条的方法有很多,但是多数都是需要长时间的醒面揣面,费时费力,成功率还不高。今天就和大家分享一款非常简单的做法,不需要反复揣面,也不需要长时间醒面,面团揉好以后20分钟就可以做,而且个个蓬松酥脆,成功率非常的高,新手也可以轻松做成功。
【食材】
面粉、酵母、无铝泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、水、油
【做法】
1、准备100克面粉,加入两克酵母,四克无铝泡打粉,两克小苏打,五克盐,将所有的食材混合均匀,然后打入两个鸡蛋,约110毫升的清水,搅拌成絮状以后,再淋上15克食用油,下手揉成稍软一点的面团,盖上盖子,醒面20分钟。
2、时间到了以后,先在案板上抹少许油或者是撒少许的干面粉,然后取出醒好的面团,先用手抻长,再用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的厚片。
切成宽度约为两厘米的长条,每隔一根长条用筷子在中间打上水线。
然后每两个为一组重叠在一起(打水线的要放在底部),最后用筷子在中间压一下,再从中间对半切开,两头捏紧,防止炸的时候散开。我们家庭制作的话,一般家里的锅比较小,炸小油条的话会更加方便一些。
3、锅中放油,烧至放入一根筷子,周围起密集的小泡,下入油条生坯开始炸。炸至油条全部飘起勤翻动,让每一面都受热均匀。
炸至金黄,用筷子用力夹一下,能够快速回弹,捞出控油。
这样我们的香酥小油条就完成了,个个蓬松酥脆,里面都是蝴蝶心。做法也非常的简单,只需饧面20分钟,非常的节省时间。
这个配方成功率非常的高,平时做油条失败的朋友,可以试一下这个方法,严格按照步骤来做的话,新手也可以一次成功。喜欢赶紧动手做给家人吃吧,自己做干净实惠,成就感满满!
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