油条是一种常见食物，再普通不过了，却离不开很多人的生活，有人可能会因为它是油炸食品不经常吃，但过不了多久又想得慌，不知道你是不是这样呢？如果想吃又怕外面卖的不卫生，那么不妨自己在家做，吃得放心。
相信很多人在家没事的时候，都爱做一些美食，可能尝试过炸油条，而制作时多半是加些酵母发酵，做成油条，曾经我也这么做过，根据以往的经验来说，只添加酵母炸的油条，看起来有油条的模样，但吃起来感觉和外面卖的很不一样，稍微有些硬，而且只能趁热吃，如果凉了再吃就更硬了。
所以炸油条只加酵母这个方法有些欠妥，到底怎么做可以做出又蓬松又酥脆的油条呢？
自从在朋友那里小住了几天，学到了炸油条的好方法，原来并不是只加酵母那么简单。炸油条，不要只用酵母，建议多加2味料，油条蓬松酥脆，凉了不硬！
教你在家炸油条，记住配方和技巧，你也能做出蓬松酥脆的油条，下面我来分享一下炸油条的详细做法，以及小技巧，快来看看吧，步骤详细可以照着做，学会了今后想吃自己做，给家人吃放心多了。
炸油条的做法：
准备需要的食材，分别有普通面粉、鸡蛋、酵母粉、小苏打、无铝泡打粉、油、盐、水。这些都是和面时需要用到的，面粉用普通面粉，也就是中筋面粉，鸡蛋一个就够了。
如果面粉有150克的话，酵母粉、小苏打和泡打粉各1.5克，油10克，盐3克，水90克，按照这个配方去做准没错，如果想一次做多点，可以在此基础上加量。
面粉、酵母粉、小苏打、泡打粉、盐倒在一起，搅拌几下，打一个鸡蛋搅拌，再分次加水，因为鸡蛋有大有小，所以水最好不要一次倒进去，搅拌成大面絮，相对湿一些的状态。
下手将它们揉在一起，揉成比较软的面团，再倒入食用油继续揉面，一直揉到油被面团完全吸收，变得光滑不粘手为止。
揉好后将面团整理成长条装的面团，这么做为了方便做油条胚，处理好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，一般都是晚上揉好面放进冰箱，早晨起来取出。
第二天要做的时候，给案板上抹一些油，面团放在案板上，直接用手按扁，再用擀面杖擀成0.8厘米厚的长方形面片。
擀好后再切成两厘米宽的小长条，长度随便，尽量短一些为好，毕竟家里的锅不是很大。
切好后两两叠放，再用筷子在中间的位置按压一下，让两个长条粘在一起。做油条必须要两两叠放，这样的油条胚炸出来才会非常蓬松，如果切好就炸的话，明显效果差点，不理解的话可以试验一下看看。
锅内加油，油量要多一些，开火加热，用筷子放进去试油温，一放进去立马冒密集小泡就可以了，转成中火。
拿起油条胚，稍微拉伸一下，将油条胚放进锅内，快速浮起来后要不断拨动，均匀受热炸成金黄色，捞出控油即可。
炸好后就可以直接吃了，蓬松又酥脆，和外面卖的对比一点不差，非常好吃。
炸油条，不要只用酵母，建议多加2味料，而2味料具体指的是小苏打、无铝泡打粉，其中小苏打不是食用碱，这一点要清楚，别用错了，加了这两味后很容易将油条做成功，今后再也不用出去买了，自己做得很好吃很放心。
还有几点技巧要牢记，1、和面时水量要合适，揉好的面团要比较软；2、面团要放进冰箱冷藏发酵；3、做油条胚时面团不要再揉搓；4、炸油条时油温要合适，可以先放少许面试验，放进去可以快速浮起来说明合适，如果半天浮不起来，或者刚放进去就糊了，说明不适合，都不利于炸油条。
关于炸油条，你学会了吗？有时间可以试试看，记住配方和技巧，你也可以轻松做出好吃的油条。
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