烧上海青是一道很家常的菜，口感清脆，制作简单又营养，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：上海青
辅料：大蒜、淀粉
调料：蚝油、食盐、鸡粉、白糖
1.下面开始准备食材
上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，捞出之后，沥干水分备用。
准备大蒜一把，拍扁之后，切成碎末，置于盆中备用。
2.下面开始焯水
锅中加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开之后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。
3.下面开始制作
锅中烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。
起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，为了更好地化开调料，可以加入一点点清水，快速地翻炒几下，再勾入水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁之后，就可以出锅装盘了。
好了，一道家常小菜烧上海青就做好了。
技术总结：
焯水的时候，加入食盐和植物油，能使青菜更翠绿鲜亮。最后出锅前。加入淀粉能使汤汁浓郁，加入明油，菜品更加鲜亮，又不会出那么多水。
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