今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌鸡蛋干”的做法,鸡蛋干是一种口感非常独特的食物,外形看着有点像豆腐干,但要比豆腐干口感细腻,同时也没有传统豆腐干的原料大豆,细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。独立真空小包装干净卫生且轻便易携带,是新时尚休闲零食;和传统豆腐干一样,也可以烹饪出各种创新菜,如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【凉拌鸡蛋干】
1.首先我们准备两块鸡蛋干,从中间片开后切成宽条。香菜一小把洗干净后切成段,大葱也切成段去除硬芯切成细丝,和鸡蛋干放在一起备用。
2.接着我们准备小料,小米椒几个切成圈,大蒜拍扁切成末放入碗中,加入一勺孜然,三勺辣椒面,搅拌均匀。
3.另外准备一个小碗,加入少许食盐,鸡精2克,白糖少许提鲜,生抽10克,陈醋10克,再倒入一些芝麻香油把调料搅化备用。
4.接着我们在锅中烧一些热油,油温七成热时起锅,把热油浇在蒜末和小米椒上面激出香味。
5.然后把爆香的小料和料汁,都倒在装有鸡蛋干的盆中,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
技术要点:
1.不喜欢吃太辣的朋友,辣椒面可以少放一些。
2.鸡蛋干本身带有咸味,调味时食盐要酌情添加。
3.激油时油温要稍微高一点,否则成菜香味不足。
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