青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

夏天吃得太清淡,时间长了总有点索然无味寡淡的感觉,这时可以适当吃点荤腥,今天给大家推荐一款夏日开胃硬菜—青椒酿肉。

其中青椒的“起皮香脆”是这道菜的特色之处,青椒软糯,肉质鲜嫩,二者结合,成就了这道名菜。

在很多时候,青椒因为颜色清脆亮丽都是作为配菜来使用的,今天打了场翻身仗,作为主角那是一鸣惊人。

青椒酿肉,青椒的辛辣与肉肉浓厚的香醇,与料汁的鲜咸可口,相互融合相互渗透,各种味道融合在一起,不但鲜香美味,而且口感也是软糯很下饭哦。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

这道又香又辣的开胃硬菜,无论春夏秋冬,何时何地,上桌就是佼佼者,一口下去,满是肉馅的香,夹杂着辣椒的辣和清香,还有酱汁的细腻顺滑,好吃而且下饭。

荤素搭配,营养丰富,很适合节假日里用来宴客,端上桌客人齐称赞,那是倍有面子的。

具体做法请看我们的操作

准备去皮的五花肉半斤左右,洗净后剁成肉馅,放入盆中备用。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

生姜切成姜末,大葱切成葱花,放入肉馅盆中。盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克,料酒5克去腥,加入老抽几滴调色,然后用手把所有的调料抓匀,再连续搅拌两分钟,使肉馅充分的吸收到调料。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

打入一个鸡蛋,用手抓匀,打入鸡蛋可以更好的凝固肉馅,使肉馅不易散开,保持肉馅鲜嫩爽滑。

加入少许干淀粉,用手拌匀,加入淀粉可以增加肉馅的粘性,使肉馅吃起来更加紧实。

肉馅打好以后,放在一边腌制五分钟,使肉馅更加入味。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

准备青辣椒5到6个,洗净后切去根部,从辣椒的一边切开,注意不要切断,切好以后挖出青椒的内瓤。

再把肉馅用手塞到青椒里面,塞的时候,尽量把肉馅塞实,剩下的青椒都按这个方法做好,放入盘中备用。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

下面我们调一下料汁:

另外取一个小盆,加入食盐,鸡精,胡椒粉,白糖各0.5克,加入生抽5克,料酒5克,加入适量温开水,用勺子搅拌化开调料。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

生姜一块切成姜末,放入小盆中备用。食材就全部准备好啦。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入做好的青椒肉馅,开小火,再从边上淋上少许明油,开小火慢慢煎制。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

晃动炒锅,使青椒肉馅受热均匀,煎至青椒外皮微黄色时,翻过来煎另一面,等两面都煎好以后,倒入漏勺中控油。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

另起锅添入少许食用油,油热后倒入姜末炒香,倒入调好的料汁,再倒入青椒肉馅。从锅边淋入半勺清水,盖上锅盖,开小火,连续焖煮5分钟左右,中间要及时的晃动炒锅,避免粘锅。五分钟后,即可关火起锅装盘。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

最后再把剩余的汤汁浇在青椒肉馅上面,这道营养美味的青椒塞肉馅就做好了,颜色很漂亮,造型很好看,关键是非常美味。

这道菜通过煎炖的过程,尖椒和肉的完美结合,咸香多汁,特别好吃,可以说是百吃不厌,而且超级下饭,一碗饭配一根青椒就够啦。。。

青椒塞肉怎么做好吃(教你青椒酿肉的正确流程)

下面是所用到的食材和调料:

食材:青椒,五花肉,生姜,大葱,鸡蛋,淀粉

调料:食盐,花椒粉,料酒,老抽,白糖,鸡粉,生抽,蚝油

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