茄子是一种非常健康有营养的蔬菜,可以红烧、鱼香、酱爆等做法,但是似乎在所有好吃的做法中,茄子都要经过一道程序,那就是——过油,经过油炸后,茄子不仅能够呈现鲜紫的颜色,而且确实特别香,但是随之而来的油腻就不可避免了,难道就没有更好的烹饪茄子的方法了吗?

当然有了,今天厨房时间就来制作一道不用过油的做法,味道一点儿不比过油的差哦!
材料的选用非常简单:茄子、番茄、青椒、大蒜

首先将食材洗净后切一下

茄子切滚刀块儿

青椒去籽切菱形的片

番茄切成小块儿

大蒜切成碎粒
下边开始制作了
热锅倒油,先将蒜粒烹出香味

然后放入一勺豆瓣酱,炒出红油

接下来放入茄块儿翻炒均匀

紧接着就可以放入番茄块儿了

翻炒到番茄微软的时候,倒入适量的耗油

翻炒几下后,倒入一些清水,放入一勺白糖

开大火将汤汁烧开,煮一分钟左右

因为有了豆瓣酱和耗油的咸味,所以就不用再放盐了,出锅前放入青椒片

待青椒断生后,就可以出锅装盘了

吃起来鲜香浓郁,口感也特别软嫩,特别下饭,而且一点儿也不油腻,也算是一道健康美味的茄子菜肴

据说,食材的形状特别影响口感和口味,好看的有规则的切法是美味的保证哦
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