鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

今天要给大家分享我常做的蒜苗鸡蛋面,做法非常简单,10分钟就能搞定,但是味道却十分鲜美。春天的蒜苗最新鲜,鲜嫩微辣,放到汤里十分鲜美。

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

蒜苗鸡蛋面​

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

【准备食材】

挂面,鸡蛋,蒜苗,虾皮,盐,生抽,胡椒粉​

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

【操作步骤】

步骤一:把鸡蛋放在不粘锅中,小火煎成荷包蛋,用荷包蛋做汤,可以不放油,直接把汤烧开,打入荷包蛋。也可以先用油把荷包蛋煎熟,然后加入汤汁来煮,我用的是第二种方法,油煎过的鸡蛋做汤会比较香,油可以用少加一些。​

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

步骤二:荷包蛋煎定型后,里面不用完全煎熟,加入清水烧开,烧开之后可以在汤汁中加入一些生抽,盐和胡椒粉,喜欢香味重一点的可以加点花椒粉。​

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

步骤三:汤汁烧开之后,放入蒜苗,蒜苗切末。放入蒜苗之后立刻关火,蒜苗煮久了颜色发黑,而且吃起来口感软烂,没有蒜香味。最后撒入蒜苗可以保留蒜苗的香味,而且吃起来还不辣。​

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

步骤四:另起锅烧水,水烧开之后下入挂面,挂面煮到没有硬芯就可以关火。不要煮的太软烂。​

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

步骤五:把面条盛入碗中,淋上蒜苗鸡蛋汤,表面一层厚厚的蒜苗,吃起来才更好吃,最后在表面放一些虾皮提鲜。​

鸡蛋挂面的做法(鸡蛋挂面怎么做好吃又简单)

淋上适量的辣椒油,就可以开吃了,面条爽滑,汤汁鲜美,做法简单,早餐吃上一大碗,一整天元气满满。

【小贴士】

1、汤汁若要香味更浓,一定要把荷包蛋煎一下再煮汤,煎过的荷包蛋更香。

2、蒜苗不要提前放入锅里煮,等到汤汁做好之后,最后撒入蒜苗,这样不会破坏蒜苗的香味。

3、煮挂面汤汁会变浓,如果想要保持汤汁清澈,挂面和荷包蛋汤要分着煮,如果喜欢浓郁的,也可以把挂面放在荷包蛋汤中一起煮,出锅再放蒜苗。

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