酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

今天和大家分享一道东北特色菜“酱炒鸡蛋”,由酱料和鸡蛋制作而成,是一道家常下饭菜,口味鲜美,制作简单,有喜欢的朋友们一起尝试做一下。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

食材:鸡蛋、猪肉

辅料:大蒜、大葱

调料:蚝油、豆瓣酱、黄豆酱

1.下面准备食材

首先,我们在碗中打入4个鸡蛋,搅拌均匀备用。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

准备猪肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末备用。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

2.下面准备辅料

准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。

准备大葱一根,切成葱花备用。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

3.下面开始烹饪

锅内烧油,油温升至6成热,油面冒青烟时,把蛋液倒入漏勺中淋入锅内

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

不停地搅动,让蛋液均匀受热,保持小火炸5分钟左右,鸡蛋穗儿炸干、炸成焦红色时倒出控油。

炸鸡蛋时油温要高一点,避免蛋液大量吸油,口感发腻。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

锅内再烧油,油烧热以后,倒入,爆出香味,倒入肉末,肉末炒白炒香。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

锅内加入蚝油5克增加鲜味,搅拌化开蚝油,加入黄豆酱20克豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出香味,酱料本身自带咸味,炒制时不用放盐

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

炸好的鸡蛋倒入锅中,颠锅翻炒均匀,再撒入一小把白芝麻,翻炒几下即可出锅。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

把鸡蛋盛放在盘中,再撒上少许葱花即可上桌。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

好了,一道酱香浓郁的酱炒鸡蛋就做好了。

酱鸡蛋怎么炒(厨师长分享炒酱鸡蛋的妙招)

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