夏天我的最爱,自然是各种雪糕了,从很小的时候开始,每年夏天都要去批发一大箱雪糕,放到冰箱里慢慢吃。除了一根一根的雪糕以外,我其实更喜欢冰淇淋,舀成一个个的冰淇淋球,太美味了~
但是雪糕店里,一整盒的冰淇淋,价格是偏高的,基本在3、40块钱,我一顿就能吃上。想吃冰淇淋,不如自己在家做,想放什么就放什么,黄桃、芒果、草莓等水果,也可以加进去,奶香浓郁,十分清爽,并且自己做不放各种添加剂。
【自制冰淇淋】
需要的东西:淡奶油200g、纯牛奶50g、蛋黄1个、食盐少许、白糖40g、柠檬汁/白醋少许、各种水果或者果干
步骤一:把蛋黄、白糖放在一个小盆里,然后再来少许柠檬汁,没有的话用白醋,2滴就可以,不要太多。
步骤二:用打蛋器打发,直至蛋黄的颜色,从金黄色变成浅黄色为止,放到一旁备用。下面准备一口小奶锅,把牛奶倒进去,开大火加热,煮到开始冒小气泡的时候,就可以关火了,趁热倒入刚才打发好的蛋液中。
步骤三:倒的过程中,需要不停搅拌,直至完全搅拌均匀,紧接着我们将其重新倒入小奶锅中,加上一点点食盐,千万不要太多了,不然影响口感,这次用小火加热,用勺子不停搅动,微开的状态即可关火。
步骤四:接下来把淡奶油倒在一个小盆里,开始打发,直至将其打发到9分的样子,也就是有清晰的纹路,并且有体积感的状态。下面准备一些自己喜欢的东西,比如说草莓、芒果等水果切块,或者蔓越莓干、杏干等等切碎。
步骤五:把这些东西倒在打发好的淡奶油中,当然了如果不喜欢吃这些,只喜欢原味的冰淇淋的话,就不需要放了。再把刚才煮好的蛋液,也一起倒进去,充分搅拌均匀。准备一个盒子,将其全部倒入其中,盖上盖子或者保鲜膜,放入冰箱冷藏数小时。
大概5个小时以上,冰淇淋就成型了,看一下是不是已经有外面卖的那种感觉了?取出来舀成一个个的小球,准备开吃。
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