炸麻花,奶奶教我详细比例,咸香酥脆直掉渣,一锅成本只要3元
说到麻花,大家是不是想到了,最近很火的酸奶大麻花?酸酸甜甜的,咬一口松软无比,虽然看起来诱人,但是我却不怎么喜欢,我还是更愿意吃酥脆的麻花,尤其是咸味的更受欢迎。
小时候没有现在这么多零食,能吃到的除了小卖店之外,就是菜市场上的了。馓子、麻花、炸糖糕、桃酥等等,都存在于记忆中,这些经典的小吃,实在令人百吃不厌,炸麻花到现在我都喜欢得很,隔三岔五买点吃。
奶奶最近看到我经常吃麻花,竟然自己给我做了一锅,炸出来香香脆脆的,一点也不比外面卖得差!既然有详细的配方比例,不如自己动手试试看,自己动手成就感更高,炸出来咸香酥脆直掉渣,一锅成本只要3元!
【香酥小麻花】
配方:面粉400g、鸡蛋2个、无铝泡打粉4g、纯牛奶80ml、食盐/白糖
1、我们准备一个小盆,把所有的东西都放进去,如果喜欢吃甜的,就放上白糖,如果喜欢吃咸麻花,就放食盐,最后还可以来点芝麻,吃起来更香。
2、全部混合好以后,将其搅拌均匀,下手揉成一个光滑的面团,这个面团揉好之后是偏硬的,这是正常的。揉好后的面团,在其表面盖上一层保鲜膜,然后进行发酵,要醒发30——40分钟,夏天可以稍短一些。
3、醒发好的面团,不需要揉搓,我们直接拿起擀面杖,将其擀成长方形的面片状。擀好的面片,再用刀切成长条状,我们一条一条来处理。先拿出来一条,剩下的盖上保鲜膜备用,不然容易水分流失的。
4、把长条状的面条,用手搓得更细,搓细之后再两手往反方向搓,搓好之后提起来,就成了麻花状了,然后再次往反方向搓,再把两端提起来,就成了麻花的样子了。这样把所有的面团,都整理成麻花状,就可以啦。
5、起锅烧油,油热之后把麻花放进去,用小火开始炸,炸到金黄之后先捞出来一个尝尝看,如果觉得可以了,非常酥脆了的话,全部捞出来控干油分,晾凉以后开吃。
炸麻花,记得在做的过程中,一定要用保鲜膜盖好,不然水分流失,面团变得非常干,炸出来就不成样子了。炸麻花的方法还算是简单吧,趁着周末可以在家试试看,孩子肯定也愿意吃。
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