今天和大家分享一道“酸辣鸡胗”，酸和辣成了米饭的杀手，鸡胗本身带有鲜味，再加上酸和辣的结合，开胃又下饭。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：鸡胗
辅料：线椒、大葱白、生姜、大蒜、泡椒、干红椒
调料：生抽、料酒、白醋、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、辣椒红油、水淀粉
1.下面准备食材
准备鸡胗300克放入盆中，倒入清水，仔细地清洗干净。
把洗干净的鸡胗切成薄片，尽量的切薄一点，放到盆中备用。
2.下面准备辅料
准备线椒5个，切成辣椒圈。
大葱白一段，斜切成马蹄片。
生姜一块，切成菱形片。
大蒜2个，切成片。
泡椒一把，切成两半，把切好的大葱白，生姜，大蒜，泡椒放到盆中备用。
3.下面开始焯水
我们把鸡胗焯一下水，锅中倒入清水，鸡胗凉水下锅，倒入料酒去腥，水开后，焯水10秒钟，捞出来用清水冲洗，然后控干水分。
4.下面开始炒制
锅中烧油，倒入准备好的葱、姜、蒜、泡椒，翻炒几下，加入几粒红干椒，炒出香味。
倒入鸡胗，开大火，快速翻炒。
翻炒至鸡胗变色后，加入生抽，料酒，白醋，大火翻炒几下，再倒入辣椒圈翻炒均匀。
起锅加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，勾入水淀粉，倒入辣椒红油，收汁翻匀后，出锅装盘。
好了，一道非常简单的酸辣鸡胗就做好了。
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