鲫鱼营养丰富，肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。今天就给大家分享一个酱焖鲫鱼。
做法：
1，准备好两条鲫鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净，最好是去掉鱼线减少腥味，打上一字花刀。
2，起锅烧油下入处理好的鲫鱼煎一下，小火慢煎，煎过的鲫鱼不容易散，吃起来也更香，煎上两分钟后翻面，煎至两面金黄捞出备用。
3，重新起锅烧油，下入姜蒜八角爆香，再加入一勺黄豆酱，中火炒出酱香味，下入煎好的鲫鱼。
4，倒入清水没过鲫鱼，开始调味，料酒去腥，老抽调色，加入食盐和白糖，煮开后盖上盖子焖20分钟，用最少的调料焖出鲫鱼的香味。
5，让鲫鱼充分的吸收汤汁，最后大火收汁细化吃辣的可以加入一点小米辣撒上香葱和香菜即可出锅。做法简单，酱香十足。
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