喜欢吃辣菜的朋友,肯定特别熟悉麻婆豆腐,只不过吃这道菜的时候,需要趁热吃,麻麻辣辣的味道,加上嫩滑的豆腐,再配上一点肉馅,味道香极了。
不过,今天咱们不做麻婆豆腐,我们用茄子做一道麻婆茄子,麻麻辣辣的味道,红彤彤的红油,看起来就觉得特别的有食欲,做这道菜一定要记得多煮点米饭哦!
一起来看看是怎么做的吧!
用料:
茄子,猪肉,青蒜叶,生姜,大蒜头,郫县豆瓣酱,花椒面,红干椒,生抽,盐,料酒,水淀粉,油。
做法:
洗净茄子的外皮、去蒂,切成小块。用水冲洗一下猪肉,剁成肉末。
青蒜叶洗净,切成小段。生姜和大蒜头切成细末。红干椒切小段。
锅内倒油,油稍微多一点,烧至五成热的时候下茄子,大火炸制。
炸到茄子变软,表面微黄,捞出炸好的茄子,挤掉多余的油分。
倒掉锅内多余的油,留底油,下猪肉炒制。炒到猪肉末变色,加红干椒和花椒面炒制。
炒出花椒的香味后,放入蒜末和生姜末炒制。加小半勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
往锅内倒入一小碗清水,加少许料酒、一点点盐和1小勺半的生抽,调色调味。
等锅内汤汁烧开后,倒入茄子,煮上半分钟的时间,分三次淋入水淀粉勾芡。
等茄子表面都均匀地裹满芡汁,淋入一点熟油提亮,撒上一些花椒面、辣椒面和青蒜叶。
等青蒜叶断生后就可以出锅了,这道麻婆茄子就做好了,天冷的时候,吃着就是爽!喜欢的朋友赶快试试,真的超级超级下饭哦!
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