豇豆，一般用来直接炒着吃，有的地方也喜欢把豇豆腌制起来，做成酸豆角，用来炒肉末或者鸡杂吃。
今天，我们教你豇豆的新做法——酥炸豇豆，不用炒，不用煮，做出来的豇豆外酥里嫩，咸香酥脆，而且做法特别简单，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
豇豆，淀粉，面粉，泡打粉，鸡蛋，椒盐，油，盐。
做法：
豇豆洗净，切掉头尾两端，随后把豇豆一端放整齐，用刀切成大长条。
将淀粉和面粉（按照1:1的比例）倒入碗中，加1-2g的无铝泡打粉，再加一点点的盐（盐的量根据自己的口味添加），搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，加一小碗的水，调成一碗稀稠合适的面糊。(什么是稀稠合适的面糊？用筷子蘸一点面糊，面糊能均匀地挂在筷子上，而不是像水滴一样不停地滴落，就可以了。)
把豇豆放入面糊中，让其均匀地裹上一层面糊。
锅内烧油，将油温烧至五六成热的时候，把裹上面糊的豇豆放入油锅中炸制。
炸到豇豆外壳变脆，捞出。锅内油继续加热，放入炸好的豇豆再复炸一遍即可。(复炸以后，豇豆吃起来会更酥脆。)
出锅，撒上一点椒盐，拌匀就可以开吃了，鲜香酥脆，比炒着更好吃。
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