昨晚做了个梦，去吃了一顿羊蝎子，醒来就跟老公念叨，没想到下午的时候老公就喊我拍照，干啥？做牛蝎子！原来是老公秋天备的存货，说羊蝎子就别想了，饭馆都关着，咱们也不能出门，自己在家做顿牛蝎子解解馋吧！说实话，这牛蝎子我真是长这么大第一次吃。吃完之后的第一个感受就是太过瘾了，比羊蝎子更美味，就是有点少，意犹未尽，可是呢，也没地方买去，老公说就这还是偶遇到的，平常的时候超市根本见不着。
常给家人吃点牛肉，它比猪、羊、鸡肉都好。下面我就把这道牛蝎子的做法分享给大家，宅家闲时，有食材的不妨做给家人尝尝，吃完肉还能涮菜呦，荤素搭配，好吃又美味！此做法也适合羊蝎子哦！
【麻辣牛蝎子】的美味做法！
需要的食材：牛蝎子600克，火锅底料大半饭勺，葱半根，姜6片，干辣椒1把，草果1个，花椒半把，桂皮一小块
做法：
第一步，牛蝎子焯水。泡去血水后，冷水入锅，加白酒2瓶盖，撇去浮沫煮5分钟。给牛肉焯水，我家喜欢用白酒，去腥效果比料酒好，还没有味道
第二步，炒锅底：炒锅加入4勺植物油，放花椒，八角、桂皮，草果、姜片炒香，再放大葱段和干辣椒炒至辣椒变色，大葱出香味，加水1000毫升，放入火锅底料烧开至底料融化
第三步，捞入羊蝎子再次大火煮5分钟，连汤一起移入压力锅，压60分钟至羊蝎子软烂脱骨。
制作要点：一定要熟得脱骨才好吃，没有压力锅的要炖120分钟
第四步，我把压好的牛蝎子连汤一起倒入煮锅里，先吃牛蝎子，然后在加点水烧开，涮自己喜欢的菜。家里蔬菜不多，但也都是耐放的，挑着切了一些土豆，白萝卜，红薯，撕了一盘圆白菜。再搭配一些各种涮火锅的丸子，这一顿吃的挺美，就是可惜牛蝎子太少了，现在更是一边码字一边馋！
小贴士：
总结一下制作牛蝎子成功的要点：
1 做麻辣牛蝎子，火锅底料是精髓，不能省略；
2 再就是牛蝎子焯水时放白酒，去腥效果要比料酒好；
3 一定要软烂脱骨才好吃
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