今天我们就请饭店的厨师,教大家来制作这道耳熟能详的外来美味吧,口味香辣味美,肉质鲜嫩爽滑,制作过程超级的详细,大家花5分钟就学会,喜欢它的朋友赶紧来试试吧!
食材配料:牛蛙、盐、料酒、鸡精、小米辣、生粉、食用油、大蒜、生抽、蚝油、老抽、香葱。
制作过程:
首先,去市场上挑选几种活泼乱跳的牛蛙,请卖家帮忙宰杀妥当后带回来,然后,用冷水把它的血水冲洗干净,再将它剁成小块,装入碗中备用。
然后,在碗中加入少许的盐、料酒,以及适量的生粉,把它充分抓拌均匀后,放置一旁腌制10-15分钟备用。
起锅烧油,油热后,将腌制入味的牛蛙倒入进去,开大火爆炒30-40秒,把肉块炒至发白,并且轻微卷起后,盛出备用。
重新起锅烧油,油热后,先放入适量的蒜瓣炒香,再倒入3倍的小米辣,大火炒出香味,炒出水汽后,再倒入提前炸好的牛蛙,同时,加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味。
继续开大火,不停翻炒2-3分钟,这样烧出来的牛蛙会更加的入味,待汤汁剩余不多时,再撒入适量的香葱点缀装饰下,即可装盘上桌,爆炒牛蛙制作完成,肉质鲜嫩爽滑,既美味又营养,而且还特别容易上手,无任何烹饪经验的人,也能轻松搞定!
温馨提示:
牛蛙的肉质较为鲜嫩,爆炒的方式特别适合它,制作的时候,讲究猛火快炒,操作速度快,家中的煤气灶火力不够,建议大家用电磁炉来烹饪。
另外,宰杀牛蛙的过程较为血腥,务必请卖家帮你代劳,有些人天生控制这些东西,田鸡也非常适合这样的做法。
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