茄丁面怎么做好吃(大厨分享茄丁面的正确方法)

茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜,记得小时候奶奶最喜欢种茄子了,天天吃茄子,吃的我们几个小孩都有些腻了,后来好长一段时间都不喜欢吃茄子。长大后才知道茄子是个好东西,自己变着花样搭配下,其实也能百吃不腻的!

茄丁面怎么做好吃(大厨分享茄丁面的正确方法)

今天用茄子给家人做一道茄丁拌面,特别的好吃开胃,下面给大家分享一下我的制作方法:

1,300克面粉中加1勺盐搅拌均匀,增加劲性。少量多次加入140毫升的清水,搅拌成没有干面粉的面絮,揉成稍微偏硬一点的光滑面团。盖上盖子醒30分钟。如果不想揉面的话,也可以买现成的面条。

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2,茄子去皮,切成小丁。

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3,洗净的鸡胸肉切成小丁,加适量的盐,生抽,老抽,姜丝,淀粉,抓拌均匀,再加少许食用油抓拌均匀,防止粘连。腌制15分钟。

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4,准备点蒜末和黄瓜丝,喜欢吃辣的朋友,可以准备点小米辣和辣椒酱。

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5,醒好的面团,直接压成面条。

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6,水中加1勺盐,水开后下入面条,再次煮开后推动几下,防止粘连,调中火,把面条煮熟。

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7,煮熟的面条捞出,放入凉白开中。

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8,锅中加适量的油,下肉丁翻炒均匀,炒的时间不用过长,肉刚刚熟就可以了。盛出来备用。

茄丁面怎么做好吃(大厨分享茄丁面的正确方法)

9,锅中加适量的油,下入蒜末炒出香味儿,下茄子翻炒均匀。

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10,茄子炒软,加一勺豆瓣酱翻炒均匀。喜欢吃辣的朋友也可以加一些小米辣翻炒。

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11,加适量的清水煮开,加适量的盐、生抽、老抽、香醋翻炒均匀。

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12,下入肉丁,加适量的淀粉水翻炒均匀。炒至汤液粘稠就可以出锅了。

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13,把炒好的茄丁倒入捞出的面条中,配点黄瓜丝,拌匀就可以开吃了。

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茄子拌面这样做,好吃又开胃,喜欢的朋友可以试试!

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