一直很喜欢吃牛肉酱,每次家里都会备几瓶,但是买的牛肉酱老是吃着不过瘾,一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此尝试着自己做,口感真的非常地道,自己做的牛肉放的也比较多,一口下去好多大颗大颗的牛肉粒,超满足,拌饭一顿可以吃下三碗。真的一点不比老干妈差,关键在家就可以自己做,方法简单易学,保证你吃一口就会上瘾。
【香菇牛肉酱】
[准备材料]:新鲜牛肉250克,新鲜香菇4朵,生姜1小块,辣椒面3大勺,大蒜1整个,熟芝麻适量,豆豉100克,大葱1根,豆瓣酱1大勺,
[制作步骤]:
1、我们将牛肉用清水清洗干净血水后,用刀切成大小均匀的小粒,因为牛肉会缩水,所以稍微切大一点。
2、将生姜和大蒜去皮之后分别切碎,生姜和大蒜的用量是差不多的,香菇洗净之后切成小粒。豆豉一半剁碎备用,大葱1根也切碎,另外准备需要的熟芝麻和辣椒面。
3、锅里放入适量菜籽油,油可以稍微多一点,油烧热后将切好的牛肉粒放入锅中,中小火炒将牛肉粒炒干炒香。大概炒两到三分钟左右。
4、牛肉炒干后将切好的香菇粒放进去,中小火炒出香味。
5、然后放入切好的姜葱蒜末,中火炒香,注意火一定不能太大,不然会糊锅。
6、再加入剁碎的一半豆豉,最后放入1大勺豆瓣酱,继续翻炒一分钟。
7、最后放入整颗的豆豉和辣椒面炒出红油,全程中小火或者中火。
8,最后放入准备好的白芝麻,加入适量白糖和鸡精调味即可,所有材料翻拌均匀就可以出锅,放凉之后可装瓶子备用。
一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了,平时拌饭拌面都是一绝,偶尔配点小菜卷饼吃也是非常不错的选择噢!
[小贴士]:
1、不太能吃辣的选择辣椒面可以选那种不怎么辣的。
2、火候一定要掌握好,太大火很容易糊锅的。
3、不能加水,一定不能加水哈。
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