怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

众所周知平常煮白粥一般都要花45分钟才可以煮熟,在煮的过程中人还不能完全离开厨房,要时不时的去注意白粥有没有溢出或者煮焦。45分钟的煮粥时间实在是太久了,对于天天玩要赶着上班的朋友来说基本不可能。尤其是现在气候正处在冬天,一年中最冷的一个季节,所以很多人为了能多睡一会,早餐自然而然地会选择喝豆浆吃油条。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

今天小编就把粥铺老板的熬粥绝招分享给大家,大米不要再直接下锅煮了,用这一招,十分钟就能把白米粥煮开花,学会了之后就不用担心起不来而吃不到白粥了。

【煮白粥】

【需要准备的食材】

珍珠米、水、花生油

【具体步骤】

第一步:把淘洗好的米倒在碗里,加入没过珍珠米的清水。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

第二步:把装有珍珠米的碗放在冰箱的冷冻室里面冷冻结冰。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

第三步:在一个更大的碗里注入开水,把结冰的碗从冰箱里拿出来放进去,两分钟之后冰块就已经脱碗了。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

第四步:沿着缝隙把冰块取出来,放进锅里,再加入适量的清水。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

第五步:开大火把水烧开,煮的过程中要不停地搅拌,直到水开了以后加入几滴花生油。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

第六步:等到锅里已经沸腾了,大火转成小火熬制三分钟就可以关火出锅了。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

【小贴士】

1、煮白粥用的米最好是大颗的珍珠米,喝起来口感更爽滑可口。

2、为了不浪费冷冻的时间,建议大家在前一天晚上就把米放进冰箱冷冻,第二天就可以直接煮了。

3、把碗放进开水里能够快速解冻冰块的边缘,这样就能更快地让冰块和碗之间分离。

4、米冰块不需要完全解冻,解冻到能拿出来就行了。

5、在熬米粥的过程中,大家要记得经常搅拌,因为靠近火源的锅底温度最高,如果不搅拌的话米就会沉在锅底,容易变糊。

6、在煮粥的时候加入几滴花生油不但可以给米粥提香,还能防止米汤溢出。

快速煮米粥的步骤里不可少的一步就是把米提前冻成冰块再煮。其实原理很简单,因为经过了长时间的冷冻,米粒的组织已经遭受到破坏,因此上面产生了许多蜂球状的小孔,吸水力也有所增强。在遇到热水后,米粒就会快速变得松散,里面的淀粉也开始变成糊状,短时间之内就会被煮熟了。

怎么煮稀饭(大厨教你煮粥的正确方法)

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