今天用面条搭配一个茄子来分享一道美食，出锅没想到这么好吃，一起跟着来看看是怎么做的吧。
首先准备一个婆婆从老家带来的茄子， 切成厚片，茄子皮不要去掉，因为茄子皮很有营养可以防止氧化变黑，接着改刀切成条。最后切成小丁， 切好装入大碗中备用。 加入一勺食盐，腌出茄子的水分，再下手抓拌均匀，抓均匀之后放一旁腌制十分钟。
接下来准备一个青椒，对半切开，切成宽条，最后切成小方丁，将切好的青椒装入盘中备用。
接着准备一块瘦肉，先切成长条，再切成小方丁，切好后装入碗中备用。
接下来准备一把小葱，从中间对半切开，把葱白切成葱花，将切好的葱白放入盘中备用。接着把小葱叶同样切碎，将切好的葱叶放入另外一个碗中备用。
接下来准备一块生姜，切成姜末，再准备几瓣大蒜，用刀拍扁，剁成蒜末，一起装入盘中备用。
现在的茄子也已经腌出了很多的水分， 把茄子里面的水再挤一挤，像这样就可以了。将挤好的茄子丁装入盘中备用。
接下来调个料汁，小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，再加入一勺食用盐，两勺白糖提鲜， 最后加入适量的清水，再用勺子将料汁搅拌均匀，放一旁备用。
锅热倒入一勺猪油，用猪油炒菜特别的香， 油热放入一小把花椒，一粒八角，开小火炸出香味。花椒八角炸出香味后控油捞出不要，再下入切好的肉丁，快速翻炒， 五花肉炒至变色，倒入料酒去腥， 再放入葱姜蒜末 继续翻炒，炒出香味。炒香后下入茄子丁继续煸炒，将茄子炒至断生。茄子炒至断生后，倒入料汁，和青椒， 继续翻炒几下， 把调料化开。然后开小火，炖上五六分钟。五分钟后，茄子卤已经非常的香了，再加入少量的水淀粉，继续煮至浓稠。出锅前把葱叶加进来搅拌均匀，就可以出锅了。
提前烧一锅开水，加入一小勺食盐，再下入面条，煮面条加入食盐，这样煮出来的面条会更加劲道。完全开锅后，加入适量的凉水，再次煮开，就可以控水捞出来了。
过一下凉水，面条吃着更加的爽滑，捞出来装入碗中，再浇上做好的茄子卤，然后搅拌均匀，就可以美美地享用了，这一道好吃的茄子卤面条就做好了，这样做出来的茄子卤鲜香味美，特别香，特别的好吃，用来拌面条味道非常的棒。还可以加点黄瓜丝， 如果你也喜欢这个做法，赶紧收藏起来给家人试试吧。
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