用料
- 牛心 半个
- 蛋清 1个
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 适量
- 生粉 1勺
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 葱 2根
- 干辣椒 1把
- 花椒 1把
- 麻椒 1把
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 1块
- 菜籽油 适量
- 猪油 1块
- 开水 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 莴笋 1根
- 黄豆芽 200克
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
做法步骤
1、牛心清洗干净备用！
2、去掉白色的筋膜，切成大大的薄片备用！
3、放入碗中，加入一个蛋清，鸡精，胡椒粉，少许盐，蚝油，料酒，生粉抓匀腌制10分钟左右！
4、莴笋去皮切成片，黄豆芽洗净，葱切成段，生姜切成丝，蒜瓣切成小块，干辣椒切成段备用！
5、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用！
6、锅里来一点菜籽油，再来一块猪油！
7、放入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料爆香，炒出红油！
8、加入适量的开水！
9、放入一勺生抽！
10、适量的蚝油！
11、放入适量的鸡精！
12、一勺盐！
13、开锅后，煮2分钟，捞出料渣！
14、放入黄豆芽和莴笋煮开后，再煮一分钟左右！(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜！)
15、捞出放在碗底当垫子！
16、放入牛心，滑散！煮开再煮2分钟左右！
17、连汤汁一起倒入碗中！
18、撒上蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，白芝麻和葱花！
19、淋上热油即可！
20、成品图
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