大家一定都吃过煎饼果子，可同样作为早餐小吃，肠粉却没像煎饼果子那样在全国各地发扬光大，虽说如此，可但凡你要是去过广州，一定见过这种食物。广州人对肠粉独特的偏爱一点也不亚于老北京人眼里的豆汁儿配焦圈儿。一开始有人说是乾隆年间，乾隆皇帝微服私访时层吃过肠粉，觉得其味道惊艳，外形又与猪肠类似，于是赐名肠粉。对于这种说法我们没得考究，毕竟黄焖鸡、鸡公煲一类小吃也又类似的说法，就只当作噱头罢了。但肠粉的味道相信大家一定都很好奇，不如来我这里学习绝密广东肠粉配方。
自制拉肠粉
配料：
肠粉粉 120克、水 200克、花生油 适量、酱油 3勺、鸡精 1勺、葱 适量
烹饪步骤：
1.准备好肠粉粉，肠粉粉加水，调成米浆，静置20分钟。
2.盘子抹上油。
3.倒入米浆摇平。
4.放入烧开的锅中，盖上蒸制40秒掀盖。
5.用刮刀刮出肠粉。
6.想蒸鸡蛋也可以，用同样的方法。
7.做好的肠粉装入盘内。
8.浇上自己调制的料汁，趁热吃味道不错的。
烹饪小贴士：
1、肠粉粉和水的比例大约为1：1.5，水放少了肠粉做出来比较老，水多了肠粉不成型容易弄烂。
2、料汁自己调配，一般是锅内加油，酱油，耗油等调配。
3、目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
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