手指饼干外型细长,类似于手指的形状,质地酥软香,又有一香甜的奶香味,宝宝可以手拿着吃,入口轻轻一抿就融化了。
手指饼干的做法并不难,今天就教大家在家里做出香甜的手指饼干来。
食材:蛋黄100g、细糖100g(蛋黄用)、蛋白200g、细糖100g(蛋白用)、低筋粉176g、玉米淀粉24g、奶香粉1g
做法如下:
1、蛋黄与100g白糖放在一起,搅拌融化;
2、将蛋白放搅拌机打发,先加入三分之一的细糖,继续打至蛋白变浓稠,再加入三分这一的细糖,继续搅打至蛋白出现纹路,最后加和三分之一的糖,至到打至中性发泡;
3、把蛋黄和蛋白和在一起,轻轻搅拌均匀;
4、低筋粉与玉米淀粉和在一起,过筛;
5、放到搅好的糊中,搅拌均匀;
6、烤盘中刷油,撒上面粉抹开,把面糊装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形状;
7、放入烤箱,用上火200度,底火170度,烤10分钟即可。
注意三个要点:
1、混合蛋白蛋黄糊及拌粉时注意轻轻搅拌,切勿久拌;
2、挤注成型时,要尽快放入烤箱烘烤,否则影响面糊的膨胀;
3、面糊挤注时粗细要均匀,烧到饼干表面微金黄即可,以免烤糊。
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