茄子的家常做法有很多种，可以爆炒、油炸、红烧、清蒸等等，不管用哪一种做法，茄子皮最好不要去掉。
如果你对上面提到的那些吃法吃腻了的话，那么，今天给大家推荐一种茄子比较花式的做法，那就是肉酿茄子。虽然做的过程有点繁琐，不过，整个过程还是挺有趣的，下面就一起来看看吧。
主要食材：紫茄子、瘦肉
配料：生抽、蚝油、五香粉、淀粉、葱、姜、蒜、盐、油
具体步骤：
1、首先将猪肉切片，再剁成肉末，盛入碗中，放入少量的生抽、盐、五香粉、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；
2、葱切成葱花，姜拍扁剁成末，蒜拍碎剁成末备用；
3、茄子去头去尾，然后切成段，再一分为二，在茄子的背面斜刀切出弧形小坑，注意不要切断了。然后将茄子小坑和背面抹一层干淀粉，将肉馅填入小坑按压瓷实；
4、锅中倒油，油热之后将填有肉馅的一面朝下放，煎至金黄，接着再煎反面，煎好之后捞出控油备用；
5、另起一口平底锅，锅中倒少量的油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入少量的生抽、蚝油，再加入适量的清水，充分搅拌均匀；
6、汤汁烧开之后放入茄子，中火将茄子煮熟，再倒入少量的水淀粉勾芡一下，大火收汁后就可以出锅装盘了，最后再撒点葱花点缀一下就可以开吃了。
好了，这样一道鲜香美味的肉酿茄子就做好了，过程稍微有点复杂，不过做这道美食时还是可以享受到不少做菜的乐趣的。如果大家觉得不错，有充足时间的话都可以在家里试一试。
【小贴士】
（1）茄子沾上淀粉有助于肉馅的粘连；
（2）喜欢吃辣的话，最后还可以浇点辣椒油，味道也很赞。
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